kimchi vegan

hätte ich gestern gebloggt, hätte ich geschrieben, dass es lucy sehr gut geht. aber schon ist es wieder gekippt. ich mache mir jeden tag notizen, ob sie stress hatte, was sie ass, damit ich muster erkenne, aber nein, ich sehe (noch) keine zusammenhänge. ich ernähre sie seit 4 wochen vegan: karottensuppe mit indischen gewürzen (vor allem kurkuma), linsenmenu von vegdog, geschrotete leinsamen, bananen und 1 bioflorin. aber gestern abend wurde sie wieder unruhig, sie wollte nachts in den garten um zu scheissen (hat aber keinen durchfall) und ich gab ihr zum frühstück wieder karottensuppe mit tofu. vielleicht gibt es auch kein muster und wir müssen damit leben, dass wir einen hund haben, der eine chronische darmerkrankung hat.

ich aber stand gestern eine stunde lang in der küche und kochte karottensuppe für lucy, machte meinen macadamia-käse und wagte mich an die zubereitung für kimchi.
fermentierte speisen solle ja sehr gesund sein, ausserdem macht es mir eindruck, dass ein ganzes land (südkorea - vielleicht auch nordkorea? chinakohl ist hoffentlich zur genüge vorhanden in diesem schlimmen land) kimchi jeden tag isst.

noch ist mein kimchi am fermentieren, aber ich glaube, das kommt gut. hier mein rezept, das ich selber aus verschiedenen rezepten kreiert habe:

am vortag chinakohl waschen und in dicke streifen schneiden, ziemlich salzen und über nacht stehen lassen
am anderen tag den kohl wieder waschen
algen (z.b. kombu) in wasser kochen, algen entfernen und reismehl ins wasser streuen und eindicken lassen

im mixer eine birne, die algenreismehlsosse, 2 knoblauchzehen, eine rote chili, ein stück ingwer, etwas sojasosse und salz vermixen

weissen rettich in stifte schneiden, schnittlauch auch

in einer schüssel mit deckel das gemüse einfüllen und mit der knoblauch-ingwer-algensosse vermischen
deckel drauf und an einem warmen ort stehen lassen. immer wieder schauen, dass das gemüse von der sosse bedeckt ist. wenn du es mild magst, lass es 2 tage stehen, möchtest du es stärker fermentiert, lass es länger stehen.

ich werde morgen mal ein wenig probieren!

tibetische brennesselsuppe

immer noch schwierig mit lucy. selten schläft sie durch, oft hat sie bauchweh und will in den garten. mir scheint, die starken antibiotika haben ihr fragiles verdauungssystem sehr durcheinander gebracht. hatte sie früher bauchschmerzen, konnte ich ihr mit einer karottensuppe innerhalb von drei bis vier tagen helfen. ich habe angefangen aufzuschreiben, was sie gegessen hat, ob sie stress hatte (lange läufe mit patrick, familie hier) und ob sie durchschläft. aber ich denke, mittlerweile habe ich eine art ernährung gefunden, die sie verträgt. das kriegte sie vorhin:

karottensuppe mit ingwer, koriander, kurkuma, kumin und zimt
wenig haferschleim
heidelbeeren
geraffelte karotten
gemahlene leinsamen
gekochte linsen aus der büchse von vegdog
bioflorin


jetzt liegt sie zusammengerollt auf dem sofa. ich habe den ofen eingefeuert und wenn er warm wird, legt sie sich in die nähe und lässt sich wärmen. wärme tut ihr gut.

mir auch. generell mag ich suppen nicht, aber asiatische (vegane) suppen liebe ich und die folgende suppe auch: brennesselsuppe.

vor kurzem sah ich eine gruppe menschen im mannenberg, wie einige von ihnen mit gummihandschuhen die neuen bernnesseltriebe pflückten. ich fragte, wozu, und sie erklärten mir, sie werden am abend eine suppe damit machen. einfach die brennesseln sehr gut waschen und mit wasser kochen. mhm. ich fragte, woher sie kämen und sie erklärten stolz, aus tibet. eine frau lud mich ein, schauen zu kommen, wie sie die suppe mache, aber leider hatte ich keine zeit. ein paar tage später nahm ich gummihandschuhe und einen plastiksack mit, als ich den hundespaziergang am mittag machte, und pflückte selber brennesseln. zuhause wusch ich sie mit viel wasser, wie wenn sie wäsche wären und kochte sie mit wasser, gemüsebouillon und ingwer (weil ich ingwer liebe!). dann pürierte ich alles im mixer und voilà, schon fertig!
sie wurde sehr gut und soviel ich weiss, sind bernnesseln sehr entgiftend. ausserdem enthalten sie viele vitamine und spurenelemente, zum beispiel

kalium, eisen und vitamin k, das wir für gesunde knochen brauchen. patrick fand, sie schmecke wie spinatsuppe. ich fand sie feiner, zarter als spinat. unbedingt nachmachen, brennesseln wachsen momentan überall!

key lime pie vegan

eine schwierige woche wars mit lucy. eigentlich ging es ihr gut, aber vor einer woche war ich im wald, hatte nicht viel zeit, denn ich wollte patrick vom bahnhof abholen gehen, der in freiburg den hm gelaufen war. deshalb merkte ich es nicht sogleich, dass lucy umgelehrt war und beim brätliplatz von menschen abgenagte knochen fand und die ass. bauchweh war die folge und sie weckte mich wieder um 5 uhr morgens. zwei tage später fand sie wieder abfall, als patrick mit den hunden unterwegs war. und wieder weckte sie -und mich - das bauchweh morgen früh um halb 6. und gestern fand sie in einem anderen wald, den ich noch gelobt hatte..keinen brätliplatz gibt es dort!!...knochen und anderes. sie weckte mich erst um halb 7, aber sie hatte erbrochen. also alles putzen und wieder versuchen, einzuschlafen.
ich nehme dies als gelegenheit, achtsamkeit und autogenes training zusammen zu üben. ich stelle mir vor, ich stehe auf einer treppe und gehe langsam hinunter, zähle von 10 zu 1 und unten ist warmer sand und das meer. hilft fast immer!
lucy erbrach noch zweimal heute morgen, verweigerte ihr frühstück und lag da und sah so krank aus. ich kochte ihr karottensuppe mit wenig ingwer und das ass sie dann am abend mit tofu und fisch. somit nahmen wir die hunde nicht mit auf unsere 10 km, die wir heute abend der aare entlang machten. da reihten sich picknickende menschen an picknickende menschen und es wäre schwierig gewesen, lucy daran vorbei zu lotsen. liebe leute, nehmt doch bitte euren abfall nach hause!
alles, was wir tun können, ist, sie halt vermehrt an die leine zu nehmen.

vor 9 tagen bereitete mir patrick einen verspäteten geburtstagskuchen zu, einen rohen key lime pie.
er wurde absolut köstlich!

hier das rezept für 1 kleine form:

für den boden:
130 g cashews über nacht einweichen, wasser abgiessen und dann mit
50 g kokosraspel
100 g datteln
1 prise salz und
1 tl kokosöl im mixer vermixen
den teig in eine kleine mit backpapier ausgelegte form drücken

für den belag:
100 g eingeweichte cashews
2 avocados
saft von 3 limetten
100 g agavendicksaft
50 g xylit (birkenzucker)
70 g kokosöl
1 prise salz
alles zusammen im mixer pürieren, die masse in die springform geben und im tiefkühlfach 2-3 stunden gefrieren lassen.

misosuppe bei bauchweh

lucy hat morbus crohn. lucy ist meine achtjährige galgomischlingshündin, die wir schon krank bekamen. sie hatte von anfang an durchfall und der tierarzt stellte fest, dass sie giardien, einzeller, im darm hatte. antibiotika halfen sofort und lange war es auch gut. aber in den vergangenen jahren hatte lucy immer wieder verdauungsprobleme. das merkte ich an folgenden symptomen: sie weckt mich dann morgens zwischen 4 und 5 uhr, denn sie möchte raus, um gras zu essen. sie weigert sich, ihr trockenfutter morgens zu essen. sie wird autistisch, wenn wir unterwegs sind und ich erreiche sie kaum mit meinen anweisungen (nein, du kommst jetzt mit uns und bleibst nicht beim parkplatz, brätliplatz etc.; nein, wir gehen jetzt diesen weg und nicht den anderen) und sie hat blut im stuhl. eine lang gekochte karottensuppe half recht schnell, dazu kein getreide und keine milchprodukte. das weiss ich schon lange, dass sie quark und joghurt nicht verträgt und getreide auch nicht. ich wechselte aber immer wieder zu den hafer- und hirseflocken, denn beide enthalten kein oder wenig gluten. aber das scheint es nicht zu sein, glutenunverträglichkeit.

jedenfalls hatte sie vor zwei wochen einen ganz schlimmen schub. patrick, der für den halbmarathon in freiburg nächsten sonntag trainiert, nahm sie auf einen langen lauf mit und was er zurückbrachte, brach mir fast das herz: ich hatte sie noch nie so müde und erschöpft erlebt. und nun waren wir montag vor einer woche bei einer neuen tierärztin, die die diagnose IBD oder morbus crohn stellte, eine entzündliche, nicht heilbare darmerkrankung. sie erhielt zirtac für den magen, ein antibitikum und für einige tage eine darmflora-aufbauende paste. was eigentlich sinnlos ist, solange sie antibiotika nehmen muss. heute war der letzte antibiotika-tag und es geht ihr super gut. aber wie geht es weiter? die tierärztin sagte, entweder lebenslang antibiotika oder nahrungsumstellung und empfahl ein trockenfutter mit ente und tapioka. tapioka enthält ja überhaupt keine nährwerte. aber wir geben schon ein sehr gutes veganes trockenfutter, das kartoffeln und erbsen enthält. aber was füttere ich ihr am abend? zweimal gab ich ihr gekochte linsen und kartoffeln und im mixer zerkleinertes gemüse, aber sie weckte mich wieder morgen früh, wohl, weil sie hunger hatte.

gestern gab ich ihr fisch statt linsen und sie liess mich schlafen. alles ist noch sehr versuch und irrtum! gestern las ich in der zeitung, dass morbus crohn von einem pilz verursacht sein könnte. was hilft gegen pilze im bauch? was ist besser, gekochtes oder rohes? wer selber erfahrung damit hat, bitte melden. wenn möglich möchte ich ihr kein fleisch füttern

auch ich hatte vor einigen wochen einen komischen bauch. was mir half, war auch eine suppe, nämlich eine misosuppe mit sobanudeln und ingwer und pak choi. ich ass die suppe gleich zweimal und sie half sehr.
hier das ungefähre rezept:

wasser kochen
sobanudeln 7 min weichkochen
shiitake im dampfgarer dünsten

misopaste in eine schale geben
klein geschnittenen ingwer und pak choi hineingeben
geräucherten tofu klein schneiden und auch dazu geben
alles mit heissem wasser übergiessen

der bauch wird warm und voll und bald geht es ihm besser!

frühlingsschale mit wintergemüse und quinoa

#frühlingsstimmung #warmerwind  #blauekrokusseimgarten #energie #freudeamlaufen #lustaufgemüse

leider ist es gerade die zeit, in der es langsam aber sicher an frischem einheimischen gemüse und früchten mangelt. trotzdem lässt sich eine schale mit verschiedenem ofengemüse füllen - und spargel aus spanien (patrick brachte die nach hause, er ist der einkäufer). gut, avocados wachsen hier leider auch nicht, quinoa auch nicht, aber die shiitake sind einheimisch!

quinoa in wenig salz aufkochen, hitze abstellen und quellen lassen.
den backofen vorheizen und randen, süsskartoffeln, kartoffeln und karotten klain geschnitten auf ein blech legen, mit wenig olivenöl beträufeln und gewürzen wie fenchel, anis, koriander und zimt bestreuen, dann im ofen eine halbe stunde lang backen
spargeln und shiitake in wenig wasser weich kochen
eine sosse im mixer zubereiten aus wasser, cashews, agavendicksaft, senf und tamari

ein ganzens blatt weisskohl in eine schale oder schüssel legen, quiona und gemüse nebeneinander geben, walnüsse und cranberries oder korinthen darauflegen und mit der sosse beträufeln.

und den frühling geniessen!

buchweizen

diese woche begann ich mit einem 8-wochen-crash-training für einen halbmarathon. das ist ein plan, der mir passt, denn sehr lange läufe sind nicht vorgesehen, aber zweimal pro woche ein kurzes intervalltraining. mal schauen, ob mein körper das mag. und mein kopf.
vor einem jahr hätte ich so gerne wieder läufe gemacht, aber irgendwas hat sich bei mir in der zwischenzeit verändert. es ist mir nicht mehr so wichtig. ich habe nämlich zwei neue projekte, für die ich brenne: barfuss gehen und laufen lernen und animal moves! das faultier gelang mir auf anhieb, auch der türkische skorpion in der anfänger- und der fortgeschrittenen-version legte ich einfach so hin. ich bin begeistert! ich lerne nach folgendem buch, wo ich auch die filmischen anleitungen gleich ansehen und sie nachmachen kann: https://www.amazon.de/Animal-Athletics-Bodyweight-Training-Moves-Vorbild-ebook/dp/B01G5STD26/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1489345340&sr=1-2&keywords=animal+moves

strong and flex beeinflussen mich eben auch, denn der beitrag über die cardiolüge hat mir schon zu denken gegeben: https://www.youtube.com/watch?v=GtYnC8CHUWk
die animal moves lassen mich ziemlich ins schwitzen kommen und ehrlich gesagt, wenn ich laufe, bin ich so langsam, dass ich nicht schwitze. irgendwas läuft da schief!

deshalb: ob ich die 10 meilen am 13. mai laufen gehe, steht noch völlig in den sternen!

zurzeit stehe ich voll auf buchweizen! entweder mache ich mir eine omelette daraus oder ich koche soba-nudeln, die es beim grossverteiler gibt. hier das rezept für buchweizen-omelette:

buchweizen in kaltem wasser einige stunden einweichen, wasser mehrheitlich abgiessen,
im personal blender mit etwas salz mixen und in kokosöl backen. so simpel, so gut!

buchweizen enthält übrigens kein gluten, denn es ist ein pseudogetreide. buchweizen ist anspruchslos und leider kennen viele menschen diese tollen körner nicht, dabei ist er sehr gesund, vor allem für menschen, die nur pflanzen essen:
buchweizen enthält 18% rohes eiweiss mit einer biologischen wertigkeit von über 90%.
dies lässt sich durch den hohen gehalt an sämtlichen essentiellen aminosäuren erklären, insbesondere lysin, threonin, tryptophan und schwefelhaltige aminosäuren.
an mineralstoffen enthält buchweizen viel eisen, zink und selen.
unbedingt entdecken, denn buchweizen hat auch einen feinen nussigen geschmack!

bye bye greenpeace

so ging die geschichte weiter mit der massage - mein widerstand vor einer woche war so gross, nochmals dorthin zugehen, dass ich am liebsten abgesagt hätte. aber wie immer war ich gut im verdrängen und dann wars zu spät um den termin platzen zu lassen. ich fuhr mit dem fahrrad durch stumböen in die stadt zur thaimassage und verlangte eine weniger schmerzhafte massage. das wars. jetzt hab ich gerade wieder genug von massagen. liege ich nämlich 90 minuten lang selber auf meinen massagebällen und massiere mich mit der blackroll, fühle ich mich genauso gut und hab noch enorm viel geld gespart.

obwohl ich ja weiss, dass es zufälle nicht gibt, denn ich bin eine konstruktivistin, fällt mein gehirn immer wieder auf solche dinge herein. buddha sagte schon:
Wir sind, was wir denken. Alles, was wir sind, entsteht aus unseren Gedanken. Mit unseren Gedanken formen wir die Welt. 

in den vegangenen wochen lief ich nicht so oft, aber am sonntag war ich schneeschuhlaufen mit meinen kindern. das machte total spass! alle drei zogen zwar ihre augenbrauen etwas hoch, als sie mich mit meinen nicht wasserfesten minimalistischen schuhen sahen. sie selber trugen wasserdichte wanderschuhe. und sie hatten ja schon recht - am schluss waren meine schuhe und socken richtig nass. aber ich hatte komischerweise nie kalte füsse - und im rucksack ein ersatzpaar schuhe mit socken.

heute mischte ich wieder mal die flockenmischung für die hunde: hafer- und hirseflocken, geschrotete leinsamen, getrocknetes gemüse, kurkuma und kokosraspel:

lola wird diesen monat 14 jahre alt und sie war noch nie krank - bis vergangenen freitag, als sie zweimal auf den wohnzimmerteppich pinkelte: blasenentzündung! antibiotika! ist wohl mein fehler, denn ich schickte sie am donnerstag in den kalten fluss schwimmen.

vor einer woche, am freitag, las ich in der zeitung eine kurze notiz über den film COWSPIRACY.
der entstand 2014 und heisst auf deutsch: das geheimnis der nachhaltigkeit. hier eine kurze inhaltsangabe:
Die industrielle Viehzucht und die Agrarwirtschaft sind die Hauptgründe für die Abholzung von Wäldern, den immensen Wasserverbrauch und die hohe Umweltverschmutzung. Dokumentarfilmer Kip Andersen stellt die führenden Umweltschutzorganisationen Greenpeace, Sierra Club, Surfrider Foundation und das Rainforest Action Network zur Rede, da diese die Augen vor dieser unbequemen Wahrheit zu verschließen scheinen. Zudem kommen einige Whistleblower aus der Industrie selbst zu Wort und warnen den Regisseur vor der immensen Macht der Agrarindustrie und den Folgen für ihn selbst.
ich fand den film auf youtube und patrick und ich schauten ihn am abend.
der film hat nicht nur mich gefesselt, sondern auch patrick. am samstag geht er ja immer auf den markt einkaufen. er kam nach hause und sagte, der film habe ihm so zu denken gegeben, dass er keinen käse gekauft habe.
also starker film - unbedingt schauen!
und greenpeace werde ich erst wieder unterstützen, wenn sie das thema des fleischkonsums als grösster verursacher der klimaerwärmung und umweltzerstörung thematisieren!!!