china study

wieso habe ich nicht schon vor jahren das buch china study von colin campbell gelesen????

patrick hat es mir zu weihnachten geschenkt - und einen perplexeren gesichtsausdruck von mir kann man sich nicht vorstellen, als ich das geschenk ausgepackt hatte. patrick hat damit so ins schwarze getroffen - das muss ich hier wirklich mal sagen. das gelingt ihm manchmal, wie gestern, als wir mit dem auto und unseren drei hunden richtung innerschweiz unterwegs waren, um meine mutter zu besuchen. wegen eines unfalls kamen wir in einen stau, ausserdem war es kalt und ich musste irgendwo richtung luzern dringend aufs klo! da fährt er (zum glück fuhr er in diesem schneetreiben!) die nächste ausfahrt raus und was steht da nach einer kurve - eines dieser blauen öffentlichen toilettenhäuschen, das war sauber und es hatte sogar klopapier drin!!! eben, china study. ich wusste gleich, dass mich dieses buch brennend interessiert und ich habe schon 80 Seiten gelesen. am selben abend fand ich den entsprechenden film forks over knives im internet und wir guckten den zusammen. eigentlich ist es sehr schockierend, was campbell rausfand. ich werde hier nach und nach darüber schreiben.

colin campbell, ursprünglich tierarzt, wuchs auf einer milchfarm in den usa auf. er war tief davon überzeugt, dass protein, wie es in nahrungsmitteln tierischen ursprungs vorkommt, sehr wichtig für uns menschen war. später studierte er zusätzlich biochemie. 1967 ging er als koordinator einer studie auf die philippinen, weil es dort viele kinder gab, die leberkrebs hatten. die forscher untersuchten das krebsvorkommen und den zusammenhang mit aflatoxin, dem stark krebserregenden pilz von verschimmelten erdnüsschen. campbell und seine kollegen stellten fest, dass nicht die kinder aus armen familien leberkrebs kriegten, sondern die kinder aus wohlstandsfamilien. er wurde neugierig, stiess auf eine studie aus indien, die an ratten einen ähnlichen zusammenhang untersucht hatte und zum gleichen ergebnis kam. zurück in den usa beantragte campbell deshalb forschungsgelder, die er auch bekam, ums selber an ratten zu untersuchen, wie ein futter aus 20% kasein (milcheiweiss) und eines aus 5% kasein auf die krebsentstehung wirkte.

hier schreibt er, dass er tierversuche eigentlich nicht gut findet, aber dass es manchmal keine anderen möglichkeiten gibt, solche zusammenhänge zu erforschen.

in einer ersten studie fütterte er den ratten aflatoxin und entweder 20% kasein (milcheiweiss) oder 5% kasein. nur die ratten mit 20% milchweiweiss bekamen leberkrebs, die andern blieben gesund. in der zweiten studie nahm er transgene ratten, das heisst, die hatten ein leberkrebsgen eingepflanzt bekommen. diese ratten bekamen wieder entweder 5% oder 20% kasein. und er erhielt dasselbe resultat. bei einer ernährung mit 20% milcheiweiss kriegten alle ratten leberkrebs (in einer zeitspanne von zwei jahren - der lebenszeit einer ratte).
fazit: milchprodukte verursachen keinen krebs, aber sie schaffen eine umgebung, wo krebs gedeihen und wachsen kann.

mein fazit: nicht für mich, ich lebe jetzt seit 4 jahren vegan, aber für meine hunde, die ich vegetarisch ernähre. zum frühstück bekommen sie ein veganes trockenfutter, das ich bei http://www.vegi-tierfutterversand.vegetarismus.ch/ bestelle (siehe bild).

am abend bekommen sie normalerweise hafer- und hirseflocken, bananen, karotten und magerquark. aber alle milchprodukte, die mager sind, enthalten mehr kasein, das weiss ich jetzt. deshalb werden die hunde jetzt vermehrt tofu oder kichererbsen zu essen kriegen, denn pflanzenproteine sind anders als tierproteine, schaffen keine bedingungen, wo krebs wachsen kann. kichererbsen und bohnen kann man gekocht in der büchse kaufen. vielleicht sind meine hunde die einzigen auf dieser welt, die ihr essen in meinem geliebten vitamix zubereitet kriegen?

dranbleiben für mehr infos aus diesem spannenden buch - oder selber lesen!!!

wichteln

da komme ich von der arbeit nach hause und sehe, dass der briefkasten leicht geöffnet ist. was ist denn da drin? eine schachtel von cupcake affair (cupcake-affair.ch) mit einem veganen cupcake drin! der war sehr lecker, luftig und nicht so süss, so wie ich schokolade am besten mag! hatte mir mein wichtel geschenkt. noch wusste ich nicht, wer von meiner familie mein wichtel war - obwohl ich vermutungen hatte!

diese weihnachten wichtelten wir das erste mal innerhalb unserer familie und es war ein grosser erfolg! nur ein kleines geschenk zwischendurch und ein leicht grösseres zum fest. wir hatten mehr zeit, mehr aufmerksamkeit für diese wenigen geschenke, für das essen und für einander. nach und nach tauchten auch sandro, hitsch und manuela auf und wir spielten jeu de chapeau, das je länger wir spielten desto lustiger wurde.

abgebildet auf den bildern ist unser weihnachtsmenu:

der salat,

die vorspeise (türmchen mit tofu und avocado),

die hauptspeise, tortelloni mit cashew ricotta und spinat, und mangososse.

und die nachspeise aus dem hiltl kochbuch, panna cotta mit himbeeren und pistazien.

meine familie is(s)t nicht vegan, alle sind omnivoren, obwohl das zwar auch nicht so stimmt. moritz zum beispiel mochte schon als kind keinen käse ausser parmesan und mozzarella. die vier omnivoren assen zur vorspeise noch fisch oder pouletfleisch.

ich kann je länger je besser damit umgehen, dass ich die einzige veganerin in meiner familie bin. mittlerweile ist es mir auch nicht mehr so wichtig, wie sich meine familie ernährt. alle sind alt genug um zu wissen, was sie tun. ich kann nur meinen eigenen weg gehen. aber ich werde in meinem unterstützt, und das reicht mir.

darüber, was mir patrick heute morgen noch schenkte (wir hatten abgemacht, dass wir uns noch zwei bis drei bücher schenken, das nächste mal!

zum schluss noch das obligate gruppenbild, ohne die fotografin manuela, geknipst mit einer polaroid:

lauflogbuch

wahrscheinlich geht es vielen so, dass zu viel los ist in ihrem leben. zur zeit komme ich zu fast nichts, was mir aber eher egal ist, denn priorität hat für mich erholung. am besten tue ich das mit lesen auf dem sofa, und wenn noch ein feuer im specksteinofen brennt, umso besser!
von donnerstag bis sonntag war ich an der yoga university in villeret an einem kurs über medizinische grundlagen. es war sehr gut, wenn es auch anstrengend ist, am morgen schon um 6 uhr eine stunde zu meditieren und danach 40 minuten mantras zu singen (ich nahm daran teil am ersten morgen, nachher schlief ich lieber länger. zum glück dachte meine zimmergenossin dasselbe!)
dann gabs yoga, das frühstück und eine pause, danach begann der kurs bis kurz vor der zweiten mahlzeit um 18 uhr. und auch die abende waren verplant. ich finde meditieren wirklich gut, aber nicht so früh am morgen, und auch nicht eine stunde. und mantra singen...naja, eine weile lustig, aber irgendwie übertrieben. wir sassen mehr oder weniger den ganzen tag (auf dem boden). komisch. denn wir guckten einen film über knochen, muskeln und gelenke, und es wurde mehrmals betont im film, wie wichtig bewegung, vor allem joggen, auf eben diese drei körperlichen strukturen ist. niemand joggte. ausser ich am samstag eine stunde lang. deshalb hatte ich kaum zeit fürs frühstück, was eigentlich schwierig war für mich, denn nur zwei mahlzeiten pro tag sind für mich zu wenig.

ich hatte schon bei der anmeldung gesagt, dass ich vegan sei, aber richtig entgegengekommen wurde mir nur beim abendessen, das offensichtlich für alle vegan war, denn ausser einmal (spinat mit und ohne butter) gab es keinen unterschied. die köchin rückte eher widerwillig reismilch heraus. sie meinte, das gebe sie nur bei gesundheitlichen problemen ab. ich sagte, vegan sei man ja auch aus gesundheitlichen gründen. das frühstück bestand aus porridge in wasser gekocht, brot, butter, käse und konfitüre. ich ass nur den porridge mit nüssen, getrockneten feigen und etwas reismilch und das stück brot, das ich mir abschnitt, half mir, das nachmittagshungertief zu überwinden. fazit: es geht auch mit nur 2 mahlzeiten pro tag, wenn frau mandeln, cashews, trockenfrüchte und zwei energieriegel dabei hat!

im januar sind es nochmals drei tage kurs. ich werde viel mehr essen mitnehmen!!

die stunde joggen im jura am samstagmorgen gefiel mir sehr (obwohl ich die hunde vermisste)! ich laufe sehr gerne an fremden orten, denn mein garmin zeichnet alles auf und zeigt mir zuhause am computer, was ich alles gelaufen bin. dort habe ich also ein logbuch. aber da ich immer noch ein papiermensch bin, führe ich auch handschriftlich nach, was ich alles so laufe. die vergangenen jahre benutzte ich den achilles laufkalender. der hat immer witzige beiträge drin, aber bei seinen rubriken partnerlaune/ eigene laune/ siegpunkte/ sündenpunkte bin ich ratlos.

deshalb kaufte ich mir dieses jahr das lauflogbuch der süddeutschen zeitung, das sachlicher wirkt. mit den rubriken schuhe/ wetter/ gedanken zum lauf oder privatem kann ich mehr anfangen.
platz für herfrequenz hätte es auch! sobald ich mehr energie habe und weihnachten vorbei ist, schaue ich mir die verschiedenen herfrequenzmesser genauer an!

bento box

mein lieblingssmoothie ist nicht grün sondern rot oder violett, obwohl ich 1 bis 2 löffel spinatpulver hineinschmuggle. diesen smoothie trinke ich oder (löffle, weil er so dicht ist) jeden tag. hier das rezept:
1 banane
1 apfel, halbiert
1 karotte
1 handvoll gefrorene beeren (himbeeren oder heidelbeeren)
2 teelöffel spinatpulver
etwas kalten zitronengrastee
alles auf höchster stufe vermixen und geniessen!

allerdings trinke ich einen smoothie erst vor dem abendessen, zum frühstück ist mir das zuviel und zu kalt, denn da brauche ich viel heissen assam tee!

es gibt dinge, die kauft man, aber sie funktionieren irgendwie nicht. zum beispiel kaufte ich mal im alnatura eine ingwerreibe aus porzellan. viel zu umständlich. oder diesen büchsenöffner, der den deckel von der seite her aufschneidet. von 10 versuchen klappt es etwa 1x. aber es gibt dinge, die bewähren sich von anfang an. der vitamix. oder die bento box. die ist so praktisch! wenn ich verreise und ich weiss, dass ich kein mittagessen kriege, dann koche ich mir etwas kleines, zum beispiel ein dosa und etwas gemüse und fülle damit meine beide schalen. darauf kommt der schwarze deckel mit den essstäbchen und ich verschliesse die box mit dem elast. eine weile lang bleibt das essen sogar warm. ich liebe meine bento box, die patrick in kyoto gekauft und mir auf den geburtstag geschenkt hat.

nicht nur ich esse bewusst und speziell. sabrina mockenhaupt, deutsche langstreckenläuferin, isst vor einem trainingslauf eine schüssel haferflocken mit beerenobst, zimt, kurkuma und leinöl. ich esse ja ähnlich mit meiner getreidemischung mit süsslupinenmehl und chiasamen, dazu apfelschnitze, die ich mit getrockneten ananas- und mangoschnitzen und mit kurkuma, sternanis, zimt und kardamom in wenig wasser dünste.
das frühstück ist für mich die wichtigste mahlzeit des tages. wenn mein bauch voll und warm ist, ist der tag gerettet!

vata

vata typen, nach der ayurvedischen typenlehre, seien tendenziell kreativ, nervöse multitasker und frieren oft, so steht es im neusten amerikanischen yoga journal. ich bin vata, das luftprinzip, das weiss ich, denn ich habe schon viele tests disbezüglich gemacht.
kreativ, gerne. nervöse multitasker? nein, wirklich nicht, ich multitaske doch nicht, ausser jetzt, wo ich zu abend esse und gleichzeitig diesen blog schreibe. oft frieren? ja!


gestern wars schlimm, aber eigentlich war es auch meine schuld. das kam so:

am sonntag liefen patrick und ich über den mittag 12.5 km. das braucht zeit! bis wir zuhause waren, gedehnt, geduscht und gekocht hatten (er älpermagronen, ich dosas mit indisch gewürztem gemüse), war es etwa 16 uhr. als ich das nächste mal hunger verspürte, war es 21 uhr. also beschloss ich, was kleines zu essen. meine geliebte flockenmischung mit chiasamen und süsslupinenmehl, denn zum früstück hatte ich ausnahmsweise ein stück roggenbrot (aus freiburg, wo wir am samstag spontan hinfuhren, um eine alte chinesische kommode aus der provinz shangxi zu kaufen, denn zur zeit lassen wir den eingangsbereich umbauen und deshalb ist es kalt im haus!).

ok. viel mandelmilch hatte ich auch gekauft in freiburg. ich wärmte meine flockenmischung mit madelmilch in der mikrowelle. als ich die mandelmilch in den kühlschrank stellte, entdeckte ich den rest apfelstrudel mit vanillesosse vom donnerstag. den wollte ich doch eigentlich essen! also wärmte ich ihn auch auf und ass beides. was total zuviel war. mein bauch war zu voll und ich schlief dann auch nicht so gut. deshalb beschloss ich, da ich mein frühstück ja schon am sonntagabend gegessen hatte, am montagmorgen nur einen beerigen grünen smoothie zum frühstück zu trinken, denn hunger hatte ich irgendwie nicht. aber das war ein fehler! denn als ich am mittag mit den hunden dem fluss entlang spazierte, fror ich sehr. fazit: ich als vata brauche ein warmes frühstück!

in meine smoothies tue ich einen teelöffel spinatpulver oder hibiskuspulver von lebepur. und sie werden gut, meine smoothies. aber eben, wenn ich einen getrunken habe, brauche ich warmes essen!

brownies mit weissen bohnen

das erste mal stiess ich auf brownies mit weissen bohnen in der amerikanischen zeitschrift runner's world. leider enthielten sie auch butter und eier. aber im kochbuch veganes backen von dunja gulin ist eine pflanzliche variante von bohnen-brownies.

vor einigen tagen machte ich sie, aber wie immer hielt ich mich nicht ganz an das rezept. sollte ich auch nicht, schreibt matt frazier von no meat athlete: wir sollen lernen zu schätzen, wenn wir kochen, denn ein akribisches abmessen von 125 g irgendwas sei der grösste zeitkiller in der küche! ausserdem ist es spannend, wenn das resultat jedesmal ein bisschen anders ist.

hier also die ungefähren angaben:
eine büchse mit weissen bohnen mit 2 tafeln dunkler veganer und im wasserbad geschmolzener schokolade vermischen
etwa 5 el rapsöl, saft einer zitrone und gut 100 g reissirup hinzufügen und mit dem stabmixer alles pürieren

eine handvoll cashewkerne im mixer malen und zusammen mit etwa 120 g dinkelmehl vermischen
ein el backpulver, eine prise salz und etwas gemahlener zimt mit der masse vermischen
auf ein geöltes backblech streichen und etwa eine halbe stunde backen. die brownies sollten noch ein bisschen feucht sein, also nicht zu lange im backofen lassen.

die brownies wurden echt lecker, ich werde sie wieder machen, denn sie kamen gut an in der familie, aber das nächste mal möchte ich adzukibohnen verwenden. die gibts nicht in der büchse, somit werde ich sie über nacht einweichen und am andern tag weich kochen. und vielleicht nehme ich andere nüsse, zum beispiel walnüsse.

vitamix

seit genau einer woche habe ich den vitamix, diesen 2 ps starken mixer, und schon kann ich mir ein leben ohne ihn nicht mehr vorstellen. er ist täglich im gebrauch, ich mixe grüne smoothies, die patrick gar nicht trinken will, denn die grüne farbe stosse ihn ab. ok, sein entscheid. aber pinkige oder rote smoothies, auch wenn ich grüne spinatblätter hineinschmuggle, die trinkt er.

heute morgen gabs bei mir statt den gedünsteten und indisch gewürzten apfelschnitzen zu meinem warmen müesli einen smoothie mit 1 apfel, 1 banane, 1 handvoll gefrorene himbeeren und etwas apfelsaft (natürtrüb, denn der klare wird mit gelatine gefiltert). unwahrscheinlich gut! mach ich morgen wieder, denn ist so schnell gemacht.
auch das reinigen geht im handumdrehen: wasser hinein, einen spritzer spülmittel und kurz laufen lassen. einfach immer den deckel drauftun!!

als ich den vitamix zum ersten mal benutzte, vergass ich, trotz des instruktions-videos und der warnung vor einer deckenverwüstung, den deckel draufzutun. da spritzte schon fast alles raus, aber ich stellte blitzschnell den motor ab und tat zuerst den deckel drauf, bevor ich weiter mixte. glück gehabt! musste nur wenig putzen.


patrick ist auch begeistert, zum glück, denn dieser vitamix kostete fast chf 800. am samstag machte er eine kürbissuppe samt den kernen und der rinde und heute abend bereitet ich hummus zu, das wir mit rohem gemüse assen: ich kippte eine büchse mit kichererbsen in den vitamix, dazu gab ich zwei handvoll sesamkerne, etwas kumin, eine knoblauchzehe, den saft einer zitrone, etwas salz und wenig wasser.

als ich mich entschlossen hatte, nur noch pflanzen zu mir zu nehmen, da stiess ich immer wieder in berichten und büchern auf den vitamix. aber der hohe preis verhinderte einen kauf. stattdessen kaufte ich im sommer einen günstigen mixer, der in einem test gut abgeschnitten hatte. aber der bewährte sich nicht. hummus liess ihn stocken, grüne smoothies schmeckten wie wasser mit wiese. zum glück konnte ich ihn verschenken, eine freundin von moana hat ihn nun.
ja, ich bin glücklich mit dem vitamix und freue mich schon auf all die feinen rezepte, die mitgeliefert wurden und die ich ausprobieren möchte!

am samstag lief ich wieder mal 10 km, ich hatte meine pulsuhr, den garmin 220, ausgegraben und aufgeladen, aber irgendwie spukte sie, denn ich kann unmöglich einen puls von 265 gehabt haben! zurückgeben geht nicht, denn ich hab sie schon mehr als drei jahre. ich hätte gerne eine neue, ich wüsste schon welche: die neue polar m400 in weiss! aber zuerst muss ich wieder ein bisschen sparen. der vitamix......! eigentlich ist es ja schon verrückt, soviel geld für ein küchengerät auszugeben. das war für mich ein erstes mal!

aerobisch vs anaerobisch

rich roll der autor von finding ultra, eines der inspirierendsten bücher, die ich je gelesen habe, war als jugendlicher und junger erwachsene alkaholabhängig. irgendwann schaffte er es, von seiner sucht loszukommen. als kind schwamm er und nahm an meisterschaften teil. aber, nachdem er geheiratet hatte und für vier kinder sorgen musste, machte er keinen sport mehr. fast food ass er täglich. am abend vor seinem 40igsten geburtstag schaffte er es kaum die treppe hoch - war viel zu anstrengend. seine frau, yoga-fan und sehr interessiert an gesunder ernährung, liess ihn eine entgiftungskur machen. er nahme viele kilos ab und wollte wieder sport machen. er begann zu laufen.

einige zeit später meldete er sich für einen triathlon an - aber er schaffte es nicht, den zu beenden. dann wollte er einen marathon laufen (es gibt leute, die wollen gleich alles!!), aber auch den lief er nur zur hälfte, den rest ging er. also nahm er sich einen coach - und jetzt wirds spannend: er musste einen herzfrequenzmesser kaufen und nur so schnell laufen, dass sein puls nie 140 überschritt. dieses körpersystem heisst aerobisch. natürlich fand er das viel zu langsam. aber, so erklärte es der coach, wer im aeroben bereich läuft, trainiert ausdauer. der körper verbraucht  in diesem bereich sauerstoff und fett, um energie zu gewinnen. wer im anaeroben bereich trainiert, also mit einem puls, der höher ist als 140, dessen körper braucht glykogen oder zucker als energie. dieses system kann nur höchsten 90 minuten lang effizient arbeiten.

den ersten marathon musste er abwechslungsweise 5 meilen laufen, dann 1 meile gehen, so bestimmte es sein coach. anfangs wurde er von allen überholt, aber je länger er lief (und ging), desto mehr liess er die andern hinter sich. ausserdem war er in der zweiten hälfte schneller als in der ersten.

wer ausdauer aufbauen will, soll deshalb im aeroben bereich trainieren. dadurch werden die mitochondrien in den muskeln dichter. wenn man so trainiert, kann der körper länger sauerstoff und fett verbrennen und die wertvollen glykogenreserven werden geschont. klingt spannend!

das thema interessiert mich, weil meine schwester immer nur im anaeroben bereich läuft (ich sehe es auf ihrer garmin-seite, die sie, wie ich, mit jedem lauf ergänzt - ihr pace ist immer viel viel höher als meiner!) und am halbmarathon luzern irgendwann kaum mehr ernergie hatte. und am schluss wurde ihr schlecht. sie hatte eine pulsuhr dabei und wollte nie über 150 kommen, aber sie war, vor allem in der zweiten hälfte, deutlich darüber.
ich erklärte ihr die beiden körpersystem und sie ist dabei, langsamer zu laufen. aber sie läuft immer noch schneller als ich. ich bin immer langsam. und offensichtlich hat mir dies eine gute kondition und ausdauer aufgebaut. aber meine pulsuhr liegt in der schublade - nächstens laufe ich auch mal mit ihr und ich bin gespannt, wie hoch mein puls ist.

rich roll hat mich durch seine wiederholungen, wenn er von seiner ernährung schreibt, my beloved vitamix so beeinflusst, dass ich mir auch einen bestellt habe. heute ist er gekommen und er ist so wuchtig, dass ich gleich die küche umstellen musste.
aber mehr davon das nächste mal!

süsskartoffelkuchen mit buchweizenmehl

ich mag süsskartoffeln und ich mag buchweizen. das rezept zu diesem kuchen kommt aus veganes backen, aber da ich einige zutaten verändert habe, hier also meine version:

etwa 200g geschälte und gewürfelte süsskartoffeln in wenig wasser 10 min weich dämpfen
130 g dinkelvollkornmehl und 70 g buchweizenmehl mit
1 tl backpulver und 1 tl natron und
1 prise salz in einer schüssel miteinander vermischen
in einer zweiten schüssel 100 ml apfelsprudel,
80 g dunkler unraffinierter zucker,
65 g rapsöl,
100 g seidentofu und
100 g hafersahne vermischen

die trockenen und die flüssigen zutaten miteinander vermischen und die gedämpften süsskartoffeln darunter heben.

im vorgeheizten backofen bei 180° etwa 35 - 40 minuten lang backen.

wer den buchweizen-geschmack nicht mag, kann natürlich weizenmehl nehmen, das neutral im geschmack ist. ich habe keine zöliakie oder weizen-unverträglichkeit, aber ich vermeide weizenmehl, wenn es geht. aber eben, oft geht das nicht, denn wir leben in einer weizen-kultur.



der kuchen wird sehr luftig und feucht, ich habe ihn in ein geschirrtuch gewickelt und nicht in den kühlschrank gelegt. und vorhin das letzte stück gegessen!

hiltl & tibits

gestern war ich wieder mal in freiburg, dieses mal mit tochter nr. 1. natürlich assen wir im euphrat, dort gibt es vegane yufkas (mit humus), die ich liebe. und nein, nur ich bin vegan in meiner familie. die andern vier sind flexitarier, wies so schön heisst. und auch natürlich ging ich in eine buchhandlung und einen zeitschriftenladen und guckte, was es so neues gibt: super, da lagen viele neue vegane zeitschriften und kochbücher auf den gestellen! der markt wächst, mittlerweile essen in deutschland etwa 90,000 menschen vegan! und viele beeilen sich und geben auch noch ein veganes kochbuch heraus, denn es lohnt sich!

das verstaubte image von früher, als vegetarisch noch ein nischenphänomen war, hat die ganze bewegung hinter sich gelassen.
in zürich wurde 1898 das erste vegetarische restaurant europas eröffnet unter dem namen vegetarierheim und abstinenz café (jetzt hiltl und tibits). nur als vergleich: vor kurzer zeit wurde in zürich ein veganes restaurant unter dem namen elle'n'belle, www.ellenbelle.ch  eröffnet. schaut euch die homepage an: da ist nichts mehr verstaubt! das sind meilenschritte verglichen mit 1898!

jedenfalls, das zweite kochbuch, das ich zum geburtstag bekam, ist von tibits & hiltl: vegan love story und wunderschön gestaltet.

daraus gekocht habe ich schon ofenkürbis mit birnel, rosmarin und viel knoblauch und das dal pancharangi (siehe bilder). ich kochte es, bevor ich laufen ging (bei entsetzlichem regenwetter - ich laufe ja bei jedem wetter, einfach aufraffen braucht energie, aber wenn ich dann am laufen bin, ist mir das wetter egal) und als ich nach hause kam, duftete es wunderbar aus der küche. so war das essen auch auf meiner zunge: sehr sehr lecker!
ich habe mir vor jahren schon das erste kochbuch von hiltl gekauft, aber kaum etwas daraus ausprobiert. bevor ich vegan wurde, habe ich nicht sehr gerne gekocht, ausserdem sind diese rezepte eher kompliziert, sagt meine erinnerung.

die rezepte im neuen kochbuch sind viel einfacher und machbarer - ich kann das kochbuch sehr empfehlen!

in den hiltl & tibits-restaurants, sagt rolf hiltl, seien die speisen zu etwa 85% veganisiert. sie hängen das aber nicht an die grosse glocke, sagte er im interview in der sonntagszeitung vor zwei wochen, das wichtigste sei, dass es den leuten schmeckt.
ich esse gern im tibits in bern, selten zwar, denn es ist teuer. aber wenn ich es tue, dann geniesse ich es!

üppige möhrentorte

komisch, das ist mir noch nie so passiert, dass ich nach einem lauf in ein tal hinein fiel. die ganze letzte woche hing ich nur so vor mich hin, konnte mich für nichts richtig aufraffen (ausser für den termin im fitnessstudio - mir macht krafttraining an maschinen seit jahren keine freude mehr, also drücke ich mich davor. aber seit einem jahr steht im fitness so ein turm mit interessanten kleingeräten, synergy, nennen die das. und am freitag kriegte ich von der trainerin 6 trainingsvorschläge. jede übung ist auch eine balanceübung: machte spass!).

hier noch das gratis bild von alpha photo: ich und meine schwester etwa 2 km vor dem ziel.

aber gestern lief ich zum glück wieder, langsame 7 km und heute, nach einer stunde yoga am morgen und einer grossen tasse jasmin-matcha tee am nachmittag war da plötzlich eine riesen energie. ich putzte das auto (innen, war extrem dreckig. hunde halt) und werkelte im garten, statt auf dem sofa zu liegen und zu lesen. dabei lese ich wieder mal ein total inspirierendes buch: finding ultra von rich roll, dem veganen ultraläufer. er findet, vegetarisch ist nicht notwendigerweise gesund, und ich muss ihm beipflichten. bis vor bald vier jahren ass ich vegetarisch, das hiess für mich, viele milchprodukte, früchte und kaum gemüse. aber was ich immer tat, das war weissen zucker, weissmehl und weissen reis zu vermeiden.
ich hatte ja letzte woche auch geburtstag und bekam zwei kochbücher. das eine, veganes backen von dunja gulin entspricht mir ganz. eine seelenverwandte, meinte meine familie.

dunja gulin zaubert kreative süssigkeiten, die gar nicht so süss sind. sie findet reissirup am besten und verwendet auch teilweise vollkornmehl.

ich wünschte mir aus diesem buch üppige möhrentorte, die sensationell gut wurde, auch weil sich patrick mal genau an das rezept hielt (nur den rum und die rosinen liess er auf meinen wunsch weg). dunja schreibt, man solle ihren rezepten trauen. das backbuch ist voll von leckeren rezepten, da werde ich das meiste sicher nachbacken. auch das zweite kochbuch finde ich spitze, aber darüber das nächste mal. ich finde, die veganen kochbücher werden immer besser. wenn ich an mein erstes denke, der im selbstverlag herausgegebene dünne band von attila hildmann - welten liegen dazwischen!

ich hatte kaum muskelkater letzte woche und dafür ist sicher mein tägliches yoga dafür verantwortlich. für yoga stehe ich früher auf! meisten mache ich eine stunde yoga pro tag, aber es kann auch mehr sein. am morgen heisst das, vinyasa flow und am abend mache ich oft yin yoga. yin yoga findet am boden statt und man bleibt 3 bis 5 minuten in einer stellung. ich als wikingerin brauche das, denn ich bin von natur aus nicht beweglich. aber kraft habe ich natürlich auch nicht automatisch, deshalb mache ich kraftvolles yoga am morgen. ich bin mitglied von drei online yoga anbietern und von einer pilates seite: myyogaonline.com, myyogaworks.com, doyogawithme.com und pilatesanytime.com. alle kosten etwa 15 $ pro monat ausser doyogawithme, die auf spenden angewiesen ist. ich habe immer wieder lieblingslehrer. zur zeit ist es vytas baskauskas von myyogaworks. wie fiji mcalpine (doyogawithme) hat er eine destruktive vergangenheit und durch yoga zu einer gesunden lebensweise gefunden. rich roll übrigens auch. spannende menschen, die mich inspirieren!

halbmarathon luzern

schon zwei tage sind vorbei und der halbmarathon luzern ist geschichte. komisch. da fiebert man wochen vorher auf dieses ereignis und plötzlich läuft man über die seebrücke inmitten von tausenden anderen läufern. es war perfektes wetter, ein bisschen kühl und trocken, weder schneite es wie vor 2 jahren noch regnete es wie vor einem jahr.
die ersten 10 km liefen wie von selber, dann waren wir in horw und ein kühler wind wehte und wie schon die anderen beiden male wurde ich langsamer und das laufen etwas anstrengender. ich rannte mit meiner schwester und ihr ging es genauso. ausserdem machte ich den fehler, dass ich zu viele bananen ass, die freundliche leute unterwegs anboten. die apfelschnitze, die ich auch nahm, waren super, aber die bananen lagen mir immer schwerer im magen. bei fast jedem versorgungsstand trank ich wenig wasser und machte eine gehpause.

und ich wusste, die letzten 2 km bis zum verkehrshaus würden die härtesten sein. wir gaben alles, meine schwester und ich, damit wir unter 2 1/2 stunden sein könnten, aber es reichte nicht, wir brauchten genau 2 stunden und 31 minuten. wahrscheinlich hätten wir am anfang etwas schneller sein sollen. egal. ich war sofort mächtig in einem hoch! patrick wartete und moana, jessica und julian. meiner schwester wurde es zwar schlecht uns sie musste sich hinsetzen. ich setzte mich zu ihr - siehe bild. ihr fazit: sie hätte sich doch halbmarathon-spezifischer ernähren sollen in den tagen vor dem lauf. ich begann eine woche vorher teigwaren zu essen, randensaft zu trinken und zwei tage vorher trank ich viel kokoswasser. das war alles perfekt - nur die drei bananenhälften während dem lauf waren zu viel. eine halbe hätte gereicht!

am nachmittag fuhren wir mit dem zug nach hause und mir fiel auf, wie gescheit ich mich ausdrückte. moana hatte nämlich eine freundin dabei, die auch gelaufen war und wir redeten viel. laufen, das zeigen einige studien, verbessert die gehirnleistungen. laufen verbessert natürlich noch viel mehr, aber dieser effekt auf meine kognitiven funktionen war mir bisher noch nicht so aufgefallen.
da gibt es nur eines: wiederholen! wir planen für nächstes jahr drei läufe: 1. gp bern, 2. hm luxemburg und 2. hm luzern. das wird ein spannendes jahr!
und muskelkater habe ich übrigens nicht. jeden tag eine stunde yoga seit dem sommer - das bringts!

vegane energieriegel

energieriegel esse ich nie. sie sind mir viel zu süss, ausserdem mag ich die geschmacksrichtungen nicht und ich mag auch nicht, dass die meisten rosinen enthalten. rosinen mag ich nur auf pizza. selber energieriegel herstellen, das hab ich einmal versucht und es ist mehr oder weniger gescheitert. nun habe ich mich aber von den rezepten im amerikanischen runner's world inspirieren lassen  zumal eines der rezepte vegan ist. sie wurden ganz gut, aber ich muss noch mehr erfahrungen sammeln.
mein ziel war, einen riegel herzustellen, der nicht so süss ist und viel eiweiss enthält.

hier das rezept:

2 reife bananen
2 el weiches kokosfett
50 g kichererbsenmehl
2 el süsslupinenmehl
2 el kokosmehl
100 g feine haferflocken
3 el kokoschips
2 el mandelscheiben
1/2 tl backpulver
1/2 tl zimt
vanille aus einem viertel vanillestängel gekratzt
eine prise salz
wenig reissirup


backofen auf 180 °C vorheizen

bananen mit einer gabel zerdrücken und mit dem kokosfett, reissirup, vanille und salz vermischen
restliche zutaten dazufügen und alles gut vermischen
auf ein mit backpapier belegtes backblech  streichen und 20 min backen
wenn noch heiss, mit einem messer in 8 stücke schneiden
wenn erkaltet, mit transparenter folie umwickeln und im kühlschrank aufbewahren
wahrscheinlich sollte man sie innerhalb einer woche essen

ich werde ein paar am sonntag mitnehmen und etwa eine halbe stunde vor dem lauf einen essen und einen weiteren in meiner dünnen jacke, die ich dabei haben werde, mitnehmen. ich plane, den bei km 15 zu essen - aber ob das so herauskommt, weiss ich noch nicht!

vegan in reethi beach

weit weit sind sie schon weg, meine ferien auf den malediven. und nahe, sehr nahe ist der halbmarathon! trotzdem hier noch einen kurzen eindruck zum veganen essen auf einer insel. ich denke nämlich nicht, dass es grosse unterschiede zwischen den einzelnen malediven-inseln gibt. vegan habe ich möglicherweise nicht gegessen, denn ich schöpfte mir dreimal am tag aus dem topf mit gemüse- oder kichererbsen curry. und indisch ist leider nicht vegan, wird doch mit milchprodukten gekocht. aber abgesehen davon ass ich viel rohkost. unheimlich viele früchte und salate, die teilweise wirklich gut waren. ich mag rohes sehr gut, brauche es auch, denn nur gekochtes würde für meinen körper nicht stimmen.


aber eben, schon weit weit weg.

auf reethi beach war der einzige sandige weg auch eine laufstrecke.
jeden abend, wenn es nicht regnete, lief ich so einige male um die insel.

wieder zuhause trainierte ich wirklich hart, ich liefe 5x pro woche und jede woche enthielt einen längeren lauf. mit dem effekt, dass meine linke achillessehne wieder etwas schmerzt.

ich hatte eine sehr gute thaimassage am freitag und selber massiere ich mich auch.
gestern lief ich wohl das letzte mal vor dem sonntag, einen gemütlichen lauf mit ein paar intervallen. und dann kommt es, wie es kommen muss.
dies ist jetzt mein vierter halbmarathon - und immer noch habe ich respekt vor diesem lauf. und dieses ewige gefühl, nicht genug trainiert zu haben.
meiner schwester geht es genau gleich. sie wohnt in luzern und ist noch mehr mit den vorbereitungen zu diesem lauf konfrontiert.

ich habe eben auf runner's world tipps gelesen, wie man mit einer schlaflosen nacht vor dem lauf umgehen kann. wir müssen nämlich schon um 5.45 aufstehen, damit wir rechtzeitig in luzern sind.
in der woche vorher genug schlafen heisst der zaubersatz!
und vor dem insbettgehen meditieren.
das tue ich sowieso, ich meditiere wieder jeden abend 10 minuten lang. was nicht immer gelingt. meistens steige ich auf die einladungen meiner gedanken ein und fahre irgendwohin. aber einmal, letzte woche, da spürte ich eine tiefe ruhe in mir und das ganze hektische leben draussen und drinnen berührte mich nicht. dieses gefühl möchte ich wieder erleben.
meditieren stärkt unser gehirn wie einen muskel. und muskeltraining braucht auch zeit.
aber diese woche lasse ich meinen beinmuskeln zeit und mache stattdessen yoga. seit dem sommer mache ich jeden tag etwa eine stunde yoga - ich bin gespannt, ob ich nächsten sonntag einen unterschied im laufen merke!

vegan in dubai

dubai ist nicht billig, das ist noch wichtig zu wissen. unser hotel, rotana, war eher teuer, aber dafür stand auf dem frühstücksbuffet ein krug mit sojamilch! die brauchte ich für die rice crispies. dazu gab es nüsse, trockenfrüchte, frische früchte und gemüse, hummus und fladenbrot. das war wirklich super!

wir blieben 4 tage in dubai, das bedeutete 4 mahlzeiten, die wir brauchten. wir assen 1x japanisch, 1x chinesisch und 2x indisch, dieses beide male in einem vegetarischen restaurant.
japanisch assen wir in der dubai mall, diesem riesigen shoppingcenter, das mich ein bisschen überforderte. ich ass edamame (warm und leicht gesalzen), avocado sushi und zur nachspeise mochi.














Auch chinesisch assen wir in der dubai mall, und zwar im p.f.chang's. das restaurant, wahrscheinlich eine kette, kenne ich von lansing, michigan, als moritz dort sein high school year machte. als wir ihn mit seinem besten freund im frühling besuchten, führte er uns eben in dieses restaurant. ich erinnere mich, wie ich völlig hin war, dass ich dort zwischen weissem und braunem reis wählen konnte.

ich ass mapo tofu aus, das ich schon seit langem kenne (von chinesepod.com). es ist ein altes rezept, das irgendwann von einer frau erfunden wurde und hervorragend schmeckt! man findet es in allen guten chinesischen restaurants!

die beiden indischen restaurants fanden wir per zufall, als wir dubai zu fuss erkundigten. indisch essen bedeutet wahrscheinlich nicht vegan, denn normalerweise wird mit ghee (eingekochter butter) gekocht. aber auf reisen ist mir das nicht so wichtig, so lange ich den rest einigermassen vegan kriege. beide male ass ich übrigens masala dosa, die ich sehr liebe. dosas gehören zu meinen grundnahrungsmitteln!

mein fazit: ja, in dubai klappt es sehr gut, vegan zu essen!


ich weiss, ich weiss, in zwei wochen starte ich mit der tollen nummer 8383 am luzerner halbmarathon!
in dubai mochte ich nicht laufen, zu viele autos, zu heiss und niemand joggt. auf reethi beach ist der einzige weg auch eine laufstrecke. da lief ich jeden abend, wenn es nicht regnete, einige male um die insel. der ganze weg ist etwa 1.2 km lang.
heute lief ich 12 km, langsam wie immer. diese woche waren es im ganzen 30 km.
irgendwie wird das schon klappen!