ananas-avocado salat mit brunnenkresse

gestern kochten patrick und ich einen 5-gänger für freunde. zuerst gab es libanesische mangold-pinienkerne-taschen, einen ananas-avocado salat, dann knuspriger zitronengras-tofu, gemüseteller und eine ganz tolle nachspeise aus warmen früchten mit zimt. wir assen bis etwa 23 uhr! deshalb gab es heute morgen mein frühstück erst am mittag. mir tun lange pausen zwischen den mahlzeiten gut, ich schaue, dass ich mindestens 12 stunden, besser noch 14 stunden zwischen der letzten mahlzeit am abend und der ersten am morgen pause machen kann. stichwort: autophagie!

hier das rezept für den ananas-avocado salat. wir liessen uns übrigen vom buch Immer schon vegan von katharina seiser inspirieren.



eine reife bio-ananas waschen, schälen und in stücke schneiden
einen viertel wassermelone schälen und in kleine stücke schneiden
brunnenkresse waschen und trocknen
2 avocados schälen und grob schneiden und alles auf einem teller anrichten

für das dressing 2 knoblauchzehen, eine halbe orange und eine halbe zitrone mit 172 tl kumin, salz und pfeffer vermixen und über den salat giessen

ungesalzene erdnüsse grob hacken und darüber streuen

lucy ging es die vergangenen wochen ziemlich gut, aber seit heute hat sie einen schlimmen rückfall. sie liegt auf dem kissen und schläft und will nicht gestört oder angefasst werden. sie hat wieder starken durchfall und mag gar nichts essen. ich schaffte es, ihr vorhin eine kohle-hefetablette zu geben und hoffe, dass die wirkt. wahrscheinlich ist der sojajoghurt mit den lactobazillen schuld, den ich ihr die vergangen zwei tage gab. ich selber vertrage ja auch keine lactobazillen mehr, kreiege blähungen und durchfall. und weil lucy eine chronische darmkrankheit hat, reagiert sie viel schlimmer. jetzt haben wir beschlossen, dass sie nur noch büchsennahrung bekommt, die mit den linsen ohne soja. keine experimente mehr!

vor einem monat guckten patrick und ich einen film, der uns ziemlich einfuhr: what the health! von kip anderson. unbedingt anschauen!! darin lernst du z. b., dass diabetes nicht aus zu viel zuckerkonsum verursacht wird, sondern weil du zu viel tierische fette isst! dr. greger lernte ich auch kennen und bin seither eine fleissige besucherin seiner webseite: www.nurtitionfacts.org
schau dir selber diese tollen kurzen videos an, und wenn du zu wenig englisch verstehst, kannst du bei den einstellungen unten rechts auf deutsche übersetzung klicken. mein englisch ist  ganz gut, und trotzdem verstehe auch ich nicht alles, deshalb bestellte ich gestern sein buch: HOW NOT TO DIE!

ok, vielleicht ist der titel etwas waghalsig, denn auch vegane menschen müssen sterben. aber ich habe im sinn, ziemlich alt zu werden!!

vegan brunchen in bern

ob wir ein frühstück für veganerInnen haben? oh, mhm. muss mal fragen gehen.
so klang es mehrheitlich am anderen ende der anrufe an verschiedene restaurants, die ich vor zwei wochen machte.
weil wir zwei geburtstage in der familie zu feiern hatten, wollten wir zusammen brunchen gehen in der stadt. aber bern ist ja bekanntlich ein eher härteres pflaster für vegan lebende menschen.
von den sieben familienmitgliedern sind drei vegetarisch (meine tochter, ihr freund und der zwanzigmonatige) und eine vegan (ich).

hier das ergebnis, das ganz sicher nicht vollständig ist, denn all die restaurants, die mehr als chf 40 für das frühstücksbuffet verlangten (der gurtenpark z.b. chf 59), bekamen keinen anruf von mir:

im zehndermätteli, unserem eigentlichen favorit, denn es liegt an einem wunderschönen ort an der aare, gibt es sonntags ein frühstücksbuffet für chf 38. da es vor allem aus viel käse und fleisch besteht, würde für mich individuell abgerechnet, ich müsste also nur zahlen, was ich auch essen würde.
der rosengarten bietet keinen brunch an.
im lehrerzimmer im progr gibt es eine art frühstückspuzzle. für mich gäbe es frucht- und gemüsesalat.
im tierpark tafeln an sonntagen etwa 400 menschen, da wäre es für den koch unmöglich, auf individuelle wünsche einzugehen.
das bistrot steinhalle bietet verschiedene teller an, die zwischen 18.50 und 28.50 kosten. für mich gäbe es einen orientalischen teller mit hummus und fladenbrot, was ich aber vorab melden müsste.

ich wäre gerne in die steinhalle gegeangen. meine familie aber entschied sich für las alps, das sehr kinderfreundliche (wir hatten ja den kleinen valerio dabei) restaurant im alpinen museum. dort versprach mir der koch, für mich gäbe es eine vegane rösti und zusätzlich gemüse. auf meinen vorschlag, hummus anzubieten, wollte er nicht eingehen, denn er müsse auf der "alpinen schiene" bleiben. meine nuss-oder getreidemilch und den brotaufstrich müsse ich aber selber mitnehmen. ich bezahlte also nur chf 22 statt 32 wie die anderen.

so sah mein veganer teller aus, ich bekam noch extra 2 sojajoghurt, die ich aber nicht ass, weil sie von der migros sind und die migros keine guten sojajoghurts herstellt. coop übrigens auch nicht.

ausserdem ass ich ein müesli mit etwas früchten (da fand ich das angebot schon sehr mager: nur geschnittene apfelstücke und erdbeeren)
mit mandeln (die einzigen nüsse) und getrockneten pflaumen.




das frühstücksbuffet im las alps ist nicht sehr vielfältig, aber es freute mich, dass auf meinen wunsch, nur pflanzen essen zu wollen, eingegangen wurde. und nochmals: im restaurant sind kinder sehr gern gesehen!