suki fotografiert ihr essen 2

gestern ass ich folgendes:

frühstück
in indischen gewürzen gedämpfte apfelschnitze und dörrfrüchte
buchweizenporridge mit clementinen
matcha latte und zitronengras tee

mittagessen
karotten-apfel salat mit kokosmilch
tomaten und geräucherter tofu salat mit kleiner zwiebel
dosa mit gedämpften pak choi und 1 halbe avocado

abendessen
sanddornbirchermüesli
2 scheiben hanfbrot mit mandelmus
chinesischer schwarztee

suki fotografiert ihr essen

habt ihr auch schon von jürgen gehört, der in deutschland in einem altersheim lebte und eines tages begann, sein essen zu fotografieren und auf facebook zu veröffentlichen? lange konnte er das nicht tun, denn er durfte nicht in diesem heim bleiben, so viel ich weiss:
http://www.tagesspiegel.de/weltspiegel/pflegeheim-in-nuernberg-fruehrentner-juergen-und-sein-aerger-ums-essen/11996348.html

die bilder, die er veröffentlichte, lassen mich ergrauen. lieber zu EXIT als in einem altersheim leben, das ist für mich jedenfalls klar. eine freundlin von mir hat vor kurzem dasselbe gesagt. sie isst vegetarisch und ist auch überzeugt, dass altersheim-essen ekelhaft und ungesund ist. das sind dinge, die mich immer noch wundern: weshalb wird in vielen spitälern und altersheimen, wo sich menschen befinden, die sehr darauf angewiesen sind, gesunde nahrung zu bekommen, solch schreckliches essen serviert?
und mir veganerin könnte eine solche institution noch weniger gerecht werden. das erlebte ich, als ich vor 4 oder 5 jahren ein paar tage im spital verbringen musste. gut gemeint aber nur schwer geniessbar.

jedenfalls hat mich das inspiriert, mein essen ein paar tage lang zu fotografieren. ich weiss, dass ich viel esse für meine körpergrösse (1.58 gross, 49 kg schwer), aber ich bewege mich ja auch jeden tag. heute zum beispiel 30 minuten yoga, dann 6 km laufen und später 45 minuten lang im fitness krafttraining machen. gestern ging ich in eine 90-minütige yogastunde und am späten nachmittag lief ich 5 km. das ist meine entschuldigung: ich bewege mich wirklich viel und muss deshalb mehr essen als ein büromensch. und wer pflanzen isst, darf sowieso zupacken!!

das ass ich gestern:

frühstück
in wasser mit kurkuma, sternanis, zimt und kardamom gedämpfte apfelschnitze, gedörrte ananas und mangoschnitze
basen breimischung (buchweizen) mit warmer reis-kokosmilch
matcha latte (reis-kokosnuss) und lemongrass tee






mittagessen

salat mit federnkohl, chicorée und baumnüssen
dosa mit gebratener banane und shiitake pilzen
süsskartoffel-erbsen curry mit kokosmilch
jasmintee und eine getrocknete feige











abendessen
birchermüesli mit beeren und 2 pumpernickel mit mandelmus
chinesischer schwarztee

heute vergass ich leider, das mittagessen zu fotografieren, aber es war eh mehr oder weniger dasselbe wie gestern, denn ich koche immer für mehrere tage.
mal schauen, was ich morgen esse!

köstliche rohkost am abend

ich sitze im zensitz auf einem yogakissen und mein laptop habe ich vor mir auf eine kiste gestellt. viel viel besser für meinen körper. ich bin einfach nicht fürs stuhlsitzen geboren, da kriege ich rückenschmerzen und (noch mehr) verkürzte hamstrings. seit wochen liegt viel schnee draussen und wir haben auch tagsüber minustemperaturen. und ich bin stets in barfussschuhen unterwegs. ja, das geht!! einmal holte ich meine alten salomon aus dem keller und trug sie auf einem hundespaziergang. soo unbequem! sie stehen wieder im keller herum und werden da wohl bleiben. vor einigen monaten bestellte ich im internet bei bike24.de aufs geratewohl (ich kenne meine schuhnummer für merrell-schuhe) einen heruntergesetzten blauen merrell barfuss-laufschuh und das war ein totaler glücksfall! keine kalten füsse, keine eingeschlafenen zehen, keine fussschmerzen. ich trug ihn immer, auf läufe, auf spaziergängen, zur arbeit....einfach jeden tag. aber manchmal war er etwas nass, deshalb suchte ich den gleichen in einer anderen farbe, nämlich rot, und fand ihn bei bergzeit.ch. nun kann ich wenigstens abwechseln.

dieser schuh hat null-sprengung und die sohle ist 8mm dick - nicht direkt ein barfussschuh meiner meinung nach, aber das beste in diesen wetterverhältnissen. ich bin auch begeistert von der vibram-sohle. sie ist rutschfest und stabil, wenn auch nicht auf eis, aber welche sohle ist das schon. am donnerstag lief ich 10 km, heute waren es 6.7 km und morgen werde ich noch 3-4 km laufen gehen. ich habe wieder begonnen, pro woche die strecke eines halbmarathons zu laufen. gestern lag die anmeldung für den gp in bern im mai im briefkasten. mal schauen, momentan bin ich zuversichtlich, aber anmelden tu ich mich noch nicht.

zur zeit esse ich abends entweder einen salat oder ein birchermüesli. hier ein paar anregungen für diese zwei gesunden mahlzeiten:

salat:
feldsalat und palmkohlblätter (vom stängel abstreifen) waschen, trocknen, den palmkohl fein schneiden und in eine schale geben. das ist die grundlage, nun kannst du folgendes dazugeben: fein geschnittener rotkohl, walnüsse oder kürbiskerne, gedünstete shiitake, orangen- oder apfelschnitze, geriebener meerrettich, dazu die sosse deiner wahl (ich nehme momentan wenig kürbisöl, weissen balsamico, senf oder cenovis)

birchermüesli:
zuckerfreie müeslimischung mit sanddornursaft einweichen
einen apfel reiben, orangenschnitze, kiwischeiben, bananenscheiben und andere früchte und nüsse, z.b. walnüsse oder pecannüsse dazugeben, einige kardamomsamen im mörser zerdrücken und dazugeben plus etwas gemahlenen zimt und einige gedörrte sanddornbeeren.

zu beiden passt pumpernickel mit mandelmus und eine kanne feinsten chinesischen schwarztee!

kürbis-süsskartoffel-curry

seit 6 jahren esse ich vegan. das ist schon ein grund, stolz zu sein! ich könnte nie mehr zurück zu einer vegetarischen ernährungsweise, mir geht es so viel besser, das hätte ich nie gedacht. ich kann mein gewicht halten ohne zu hungern, meine haut ist schön und klar, meine haare glänzen, mein verdauungssystem macht seine arbeit, ohne dass ich etwas merke und mein immunsystem funktioniert top! dass ich zwar weniger schlaf brauchen würde als veganerin, stimmt nicht. ich brauche immer noch zwischen 8 und 9 stunden schlaf pro nacht, aber ich bin eine gute schläferin geworden.
mir ist der übergang von einer vegetarischen zu einer veganen ernährungsweise leicht gefallen. vielleicht hängt das damit zusammen, dass ich früchte liebe, käse gar nicht so mochte (und fleisch schon gar nicht) und dass ich vermutlich aus dem asiatischen raum stamme. nicht meine direkten vorfahren, die kommen aus der schweiz und aus deutschland. aber ich fühle mich von asien sehr angezogen. als schulkind hatte ich mal ein buch aus der bibliothek geholt, das die hiroshima-katastrophe zum thema hatte. da war ein bild eines buddhas drin. nun war meine reaktion nicht, oh, was ist denn das? sondern - oh, endlich sehe ich wieder mal einen buddha!
vor 2 tagen las ich einen artikel von kai strittmatter, der als korrespondent in peking lebt und dessen artikel ich sehr liebe. er schrieb über zwei schokoladefabrikanten, die schokolade in china beliebt machen wollen. aber die  chinesische bevölkerung macht nicht richtig mit, denn sie mag schokolade gar nicht, und wenn, dann nur die dunkle, leicht bittere. genau wie ich! milchschokolade mochte ich nie, von einer heissen schokolade im restaurant kriegte ich immer bauchweh. ich esse sehr selten schokolade, und wenn, dann die dunkle, leicht bittere....

heute stand ich in der küche und wollte mir was kochen. im kühlschrank befand sich der letzte rest eines hokkaido-kürbisses und ein paar süsse kartoffeln. ich schaute einige kochbücher durch. aber nichts sprach mich an. also weg mit den kochbüchern und her mit zwiebeln, knoblauch und indischen gewürzen und im nu zauberte ich ein curry.

hier das rezept:

kürbis und geschälte süsskartoffeln und einen apfel in stücke schneiden
gehackte zwiebeln und knoblauch in wenig kokosfett anbraten
gemörserte kumin, koriander, kardamom, kurkuma, zimt und ingwer dazugeben
kürbis, apfel und kartoffeln und etwas wasser dazugeben
alles aufkochen, dann kokosmilch dazugeben und alles weich kochen

in der zwischenzeit eine kleine dosa in der bratpfanne backen (ich habe meistens eingeweichte linsen und basmatireis im kühlschrank)

und ich mache mir jeden tag einen apfel-karottensalat mit kokosmilch

das curry probieren, salzen und vielleicht noch ein wenig currymischung dazugeben
die rohkost essen und dann ist das curry fertig.

en guete!

haferflocken-früchte-matcha bowl

das war mein standardspruch die letzten jahre, wenn die menschen um mich herum schnupfen kriegten oder eine bronchitis oder gar eine lungenentzündung: ich esse vegan, da bleibt man gesund!
stimmt wohl nur zum teil, denn seit dem wochenende habe ich einen starken schnupfen, vielleicht mache ich schon länger an etwas rum, denn schon vor 2 wochen bekam ich rückenschmerzen und einen verspannten nacken. das ist jetzt alles weg und auch der schnupfen ist auf dem rückzug. wahrscheinlich ist das kalte trockene wetter eine ursache meiner erkältung, und da ich den ganzen winter bis jetzt in barfussschuhen unterwegs bin, vielleicht auch. nicht, wenn ich mich bewege, aber wenn ich stehenbleibe und mit leuten rede, dann kühlen meine füsse schnell aus. jetzt liegt schnee - mal schauen, wie das geht mit barfussschuhen! aber irgendwo habe ich noch knöchelhohe salomon, vielleicht muss ich die vom keller holen.

das 2016 war ja nicht ein tolles jahr für viele menschen und viele tiere und unsere welt. deshalb freute ich mich heute besonders ab 2 guten meldungen aus deutschland:

Tierprodukte wie Milch und Fleisch sind klimaschädlicher als Obst oder Gemüse. Daher fordert die Chefin des Umweltbundesamts, Krautzberger, die Mehrwertsteuer auf diese Lebensmittel anzuheben. Im Gegenzug könnten pflanzliche Produkte günstiger werden. (briefing)

und

Eine Gruppe von Großinvestoren zeigt Lebensmittelkonzernen wie Kraft Heinz, Nestle, Tesco und Walmart die rote Karte. Die Investoren, hinter denen ein Vermögen von 1,1 Billionen Euro steht, drängen die Firmen, die Fleischproduktion aus Gründen des Schutzes der Umwelt, des Klimas und der Gesundheit zu begrenzen. Die Unternehmen sollten stattdessen 
auf pflanzenbasierte Proteine setzen, da die „Fleischkarte“ zu risikoreich geworden sei. Das blinde Vertrauen, das die Welt der Proteinerzeugung durch die industrielle Landwirtschaft schenke, berge das Rezept für eine Finanz-, Sozial- und Umwelt-Krise, wird Jeremy Coller, der Investment-Chef von Coller Capital, im funds europe-Magazin zitiert. (schrot&korn)

schrittlein für schrittlein geht es vorwärts in eine gerechte und friedliche welt.

hier eine rezeptidee für ein gesundes frühstück:

haferflocken-früchte-matcha bowl (für 1 person)

1. vermische 2 -3 dl reis- oder mandelmilch mit 1 banane und 1 teelöffel matchapulver im mixer
2. giesse die mischung in eine schale und füge 2 esslöffel einer ungezuckerten müeslimischung hinzu
3. füge klein geschnittene früchte wie apfel, orange oder clementine hinzu
4. lege einige aufgetaute beeren über die früchte
5. verstreue chia- oder leinsamen und ein wenig matchapulver über die früchte und beeren.

matcha ist ein grüntee (bitter!), der zu feinstem pulver vermahlen ist. er hat eine intensive grüne farbe und einen lieblich-süsslichen, in späteren pflückungen leicht herben geschmack. der tee enthält unglaublich viele sekundäre pflanzenstoffe und vitamine

dieses gesunde frühstück ist sehr schnell gemacht und gibt dir einen tollen start in den tag. du kannst dir natürlich eine solche matcha-hafer-früchte schale auch nach einer intensiven sportlichen betätigung machen, denn damit füllst du die leeren kohlehydratspeicher der muskeln und neutralisierst den oxidativen stress des sports.