china study

wieso habe ich nicht schon vor jahren das buch china study von colin campbell gelesen????

patrick hat es mir zu weihnachten geschenkt - und einen perplexeren gesichtsausdruck von mir kann man sich nicht vorstellen, als ich das geschenk ausgepackt hatte. patrick hat damit so ins schwarze getroffen - das muss ich hier wirklich mal sagen. das gelingt ihm manchmal, wie gestern, als wir mit dem auto und unseren drei hunden richtung innerschweiz unterwegs waren, um meine mutter zu besuchen. wegen eines unfalls kamen wir in einen stau, ausserdem war es kalt und ich musste irgendwo richtung luzern dringend aufs klo! da fährt er (zum glück fuhr er in diesem schneetreiben!) die nächste ausfahrt raus und was steht da nach einer kurve - eines dieser blauen öffentlichen toilettenhäuschen, das war sauber und es hatte sogar klopapier drin!!! eben, china study. ich wusste gleich, dass mich dieses buch brennend interessiert und ich habe schon 80 Seiten gelesen. am selben abend fand ich den entsprechenden film forks over knives im internet und wir guckten den zusammen. eigentlich ist es sehr schockierend, was campbell rausfand. ich werde hier nach und nach darüber schreiben.

colin campbell, ursprünglich tierarzt, wuchs auf einer milchfarm in den usa auf. er war tief davon überzeugt, dass protein, wie es in nahrungsmitteln tierischen ursprungs vorkommt, sehr wichtig für uns menschen war. später studierte er zusätzlich biochemie. 1967 ging er als koordinator einer studie auf die philippinen, weil es dort viele kinder gab, die leberkrebs hatten. die forscher untersuchten das krebsvorkommen und den zusammenhang mit aflatoxin, dem stark krebserregenden pilz von verschimmelten erdnüsschen. campbell und seine kollegen stellten fest, dass nicht die kinder aus armen familien leberkrebs kriegten, sondern die kinder aus wohlstandsfamilien. er wurde neugierig, stiess auf eine studie aus indien, die an ratten einen ähnlichen zusammenhang untersucht hatte und zum gleichen ergebnis kam. zurück in den usa beantragte campbell deshalb forschungsgelder, die er auch bekam, ums selber an ratten zu untersuchen, wie ein futter aus 20% kasein (milcheiweiss) und eines aus 5% kasein auf die krebsentstehung wirkte.

hier schreibt er, dass er tierversuche eigentlich nicht gut findet, aber dass es manchmal keine anderen möglichkeiten gibt, solche zusammenhänge zu erforschen.

in einer ersten studie fütterte er den ratten aflatoxin und entweder 20% kasein (milcheiweiss) oder 5% kasein. nur die ratten mit 20% milchweiweiss bekamen leberkrebs, die andern blieben gesund. in der zweiten studie nahm er transgene ratten, das heisst, die hatten ein leberkrebsgen eingepflanzt bekommen. diese ratten bekamen wieder entweder 5% oder 20% kasein. und er erhielt dasselbe resultat. bei einer ernährung mit 20% milcheiweiss kriegten alle ratten leberkrebs (in einer zeitspanne von zwei jahren - der lebenszeit einer ratte).
fazit: milchprodukte verursachen keinen krebs, aber sie schaffen eine umgebung, wo krebs gedeihen und wachsen kann.

mein fazit: nicht für mich, ich lebe jetzt seit 4 jahren vegan, aber für meine hunde, die ich vegetarisch ernähre. zum frühstück bekommen sie ein veganes trockenfutter, das ich bei http://www.vegi-tierfutterversand.vegetarismus.ch/ bestelle (siehe bild).

am abend bekommen sie normalerweise hafer- und hirseflocken, bananen, karotten und magerquark. aber alle milchprodukte, die mager sind, enthalten mehr kasein, das weiss ich jetzt. deshalb werden die hunde jetzt vermehrt tofu oder kichererbsen zu essen kriegen, denn pflanzenproteine sind anders als tierproteine, schaffen keine bedingungen, wo krebs wachsen kann. kichererbsen und bohnen kann man gekocht in der büchse kaufen. vielleicht sind meine hunde die einzigen auf dieser welt, die ihr essen in meinem geliebten vitamix zubereitet kriegen?

dranbleiben für mehr infos aus diesem spannenden buch - oder selber lesen!!!

wichteln

da komme ich von der arbeit nach hause und sehe, dass der briefkasten leicht geöffnet ist. was ist denn da drin? eine schachtel von cupcake affair (cupcake-affair.ch) mit einem veganen cupcake drin! der war sehr lecker, luftig und nicht so süss, so wie ich schokolade am besten mag! hatte mir mein wichtel geschenkt. noch wusste ich nicht, wer von meiner familie mein wichtel war - obwohl ich vermutungen hatte!

diese weihnachten wichtelten wir das erste mal innerhalb unserer familie und es war ein grosser erfolg! nur ein kleines geschenk zwischendurch und ein leicht grösseres zum fest. wir hatten mehr zeit, mehr aufmerksamkeit für diese wenigen geschenke, für das essen und für einander. nach und nach tauchten auch sandro, hitsch und manuela auf und wir spielten jeu de chapeau, das je länger wir spielten desto lustiger wurde.

abgebildet auf den bildern ist unser weihnachtsmenu:

der salat,

die vorspeise (türmchen mit tofu und avocado),

die hauptspeise, tortelloni mit cashew ricotta und spinat, und mangososse.

und die nachspeise aus dem hiltl kochbuch, panna cotta mit himbeeren und pistazien.

meine familie is(s)t nicht vegan, alle sind omnivoren, obwohl das zwar auch nicht so stimmt. moritz zum beispiel mochte schon als kind keinen käse ausser parmesan und mozzarella. die vier omnivoren assen zur vorspeise noch fisch oder pouletfleisch.

ich kann je länger je besser damit umgehen, dass ich die einzige veganerin in meiner familie bin. mittlerweile ist es mir auch nicht mehr so wichtig, wie sich meine familie ernährt. alle sind alt genug um zu wissen, was sie tun. ich kann nur meinen eigenen weg gehen. aber ich werde in meinem unterstützt, und das reicht mir.

darüber, was mir patrick heute morgen noch schenkte (wir hatten abgemacht, dass wir uns noch zwei bis drei bücher schenken, das nächste mal!

zum schluss noch das obligate gruppenbild, ohne die fotografin manuela, geknipst mit einer polaroid:

lauflogbuch

wahrscheinlich geht es vielen so, dass zu viel los ist in ihrem leben. zur zeit komme ich zu fast nichts, was mir aber eher egal ist, denn priorität hat für mich erholung. am besten tue ich das mit lesen auf dem sofa, und wenn noch ein feuer im specksteinofen brennt, umso besser!
von donnerstag bis sonntag war ich an der yoga university in villeret an einem kurs über medizinische grundlagen. es war sehr gut, wenn es auch anstrengend ist, am morgen schon um 6 uhr eine stunde zu meditieren und danach 40 minuten mantras zu singen (ich nahm daran teil am ersten morgen, nachher schlief ich lieber länger. zum glück dachte meine zimmergenossin dasselbe!)
dann gabs yoga, das frühstück und eine pause, danach begann der kurs bis kurz vor der zweiten mahlzeit um 18 uhr. und auch die abende waren verplant. ich finde meditieren wirklich gut, aber nicht so früh am morgen, und auch nicht eine stunde. und mantra singen...naja, eine weile lustig, aber irgendwie übertrieben. wir sassen mehr oder weniger den ganzen tag (auf dem boden). komisch. denn wir guckten einen film über knochen, muskeln und gelenke, und es wurde mehrmals betont im film, wie wichtig bewegung, vor allem joggen, auf eben diese drei körperlichen strukturen ist. niemand joggte. ausser ich am samstag eine stunde lang. deshalb hatte ich kaum zeit fürs frühstück, was eigentlich schwierig war für mich, denn nur zwei mahlzeiten pro tag sind für mich zu wenig.

ich hatte schon bei der anmeldung gesagt, dass ich vegan sei, aber richtig entgegengekommen wurde mir nur beim abendessen, das offensichtlich für alle vegan war, denn ausser einmal (spinat mit und ohne butter) gab es keinen unterschied. die köchin rückte eher widerwillig reismilch heraus. sie meinte, das gebe sie nur bei gesundheitlichen problemen ab. ich sagte, vegan sei man ja auch aus gesundheitlichen gründen. das frühstück bestand aus porridge in wasser gekocht, brot, butter, käse und konfitüre. ich ass nur den porridge mit nüssen, getrockneten feigen und etwas reismilch und das stück brot, das ich mir abschnitt, half mir, das nachmittagshungertief zu überwinden. fazit: es geht auch mit nur 2 mahlzeiten pro tag, wenn frau mandeln, cashews, trockenfrüchte und zwei energieriegel dabei hat!

im januar sind es nochmals drei tage kurs. ich werde viel mehr essen mitnehmen!!

die stunde joggen im jura am samstagmorgen gefiel mir sehr (obwohl ich die hunde vermisste)! ich laufe sehr gerne an fremden orten, denn mein garmin zeichnet alles auf und zeigt mir zuhause am computer, was ich alles gelaufen bin. dort habe ich also ein logbuch. aber da ich immer noch ein papiermensch bin, führe ich auch handschriftlich nach, was ich alles so laufe. die vergangenen jahre benutzte ich den achilles laufkalender. der hat immer witzige beiträge drin, aber bei seinen rubriken partnerlaune/ eigene laune/ siegpunkte/ sündenpunkte bin ich ratlos.

deshalb kaufte ich mir dieses jahr das lauflogbuch der süddeutschen zeitung, das sachlicher wirkt. mit den rubriken schuhe/ wetter/ gedanken zum lauf oder privatem kann ich mehr anfangen.
platz für herfrequenz hätte es auch! sobald ich mehr energie habe und weihnachten vorbei ist, schaue ich mir die verschiedenen herfrequenzmesser genauer an!

bento box

mein lieblingssmoothie ist nicht grün sondern rot oder violett, obwohl ich 1 bis 2 löffel spinatpulver hineinschmuggle. diesen smoothie trinke ich oder (löffle, weil er so dicht ist) jeden tag. hier das rezept:
1 banane
1 apfel, halbiert
1 karotte
1 handvoll gefrorene beeren (himbeeren oder heidelbeeren)
2 teelöffel spinatpulver
etwas kalten zitronengrastee
alles auf höchster stufe vermixen und geniessen!

allerdings trinke ich einen smoothie erst vor dem abendessen, zum frühstück ist mir das zuviel und zu kalt, denn da brauche ich viel heissen assam tee!

es gibt dinge, die kauft man, aber sie funktionieren irgendwie nicht. zum beispiel kaufte ich mal im alnatura eine ingwerreibe aus porzellan. viel zu umständlich. oder diesen büchsenöffner, der den deckel von der seite her aufschneidet. von 10 versuchen klappt es etwa 1x. aber es gibt dinge, die bewähren sich von anfang an. der vitamix. oder die bento box. die ist so praktisch! wenn ich verreise und ich weiss, dass ich kein mittagessen kriege, dann koche ich mir etwas kleines, zum beispiel ein dosa und etwas gemüse und fülle damit meine beide schalen. darauf kommt der schwarze deckel mit den essstäbchen und ich verschliesse die box mit dem elast. eine weile lang bleibt das essen sogar warm. ich liebe meine bento box, die patrick in kyoto gekauft und mir auf den geburtstag geschenkt hat.

nicht nur ich esse bewusst und speziell. sabrina mockenhaupt, deutsche langstreckenläuferin, isst vor einem trainingslauf eine schüssel haferflocken mit beerenobst, zimt, kurkuma und leinöl. ich esse ja ähnlich mit meiner getreidemischung mit süsslupinenmehl und chiasamen, dazu apfelschnitze, die ich mit getrockneten ananas- und mangoschnitzen und mit kurkuma, sternanis, zimt und kardamom in wenig wasser dünste.
das frühstück ist für mich die wichtigste mahlzeit des tages. wenn mein bauch voll und warm ist, ist der tag gerettet!

vata

vata typen, nach der ayurvedischen typenlehre, seien tendenziell kreativ, nervöse multitasker und frieren oft, so steht es im neusten amerikanischen yoga journal. ich bin vata, das luftprinzip, das weiss ich, denn ich habe schon viele tests disbezüglich gemacht.
kreativ, gerne. nervöse multitasker? nein, wirklich nicht, ich multitaske doch nicht, ausser jetzt, wo ich zu abend esse und gleichzeitig diesen blog schreibe. oft frieren? ja!


gestern wars schlimm, aber eigentlich war es auch meine schuld. das kam so:

am sonntag liefen patrick und ich über den mittag 12.5 km. das braucht zeit! bis wir zuhause waren, gedehnt, geduscht und gekocht hatten (er älpermagronen, ich dosas mit indisch gewürztem gemüse), war es etwa 16 uhr. als ich das nächste mal hunger verspürte, war es 21 uhr. also beschloss ich, was kleines zu essen. meine geliebte flockenmischung mit chiasamen und süsslupinenmehl, denn zum früstück hatte ich ausnahmsweise ein stück roggenbrot (aus freiburg, wo wir am samstag spontan hinfuhren, um eine alte chinesische kommode aus der provinz shangxi zu kaufen, denn zur zeit lassen wir den eingangsbereich umbauen und deshalb ist es kalt im haus!).

ok. viel mandelmilch hatte ich auch gekauft in freiburg. ich wärmte meine flockenmischung mit madelmilch in der mikrowelle. als ich die mandelmilch in den kühlschrank stellte, entdeckte ich den rest apfelstrudel mit vanillesosse vom donnerstag. den wollte ich doch eigentlich essen! also wärmte ich ihn auch auf und ass beides. was total zuviel war. mein bauch war zu voll und ich schlief dann auch nicht so gut. deshalb beschloss ich, da ich mein frühstück ja schon am sonntagabend gegessen hatte, am montagmorgen nur einen beerigen grünen smoothie zum frühstück zu trinken, denn hunger hatte ich irgendwie nicht. aber das war ein fehler! denn als ich am mittag mit den hunden dem fluss entlang spazierte, fror ich sehr. fazit: ich als vata brauche ein warmes frühstück!

in meine smoothies tue ich einen teelöffel spinatpulver oder hibiskuspulver von lebepur. und sie werden gut, meine smoothies. aber eben, wenn ich einen getrunken habe, brauche ich warmes essen!

brownies mit weissen bohnen

das erste mal stiess ich auf brownies mit weissen bohnen in der amerikanischen zeitschrift runner's world. leider enthielten sie auch butter und eier. aber im kochbuch veganes backen von dunja gulin ist eine pflanzliche variante von bohnen-brownies.

vor einigen tagen machte ich sie, aber wie immer hielt ich mich nicht ganz an das rezept. sollte ich auch nicht, schreibt matt frazier von no meat athlete: wir sollen lernen zu schätzen, wenn wir kochen, denn ein akribisches abmessen von 125 g irgendwas sei der grösste zeitkiller in der küche! ausserdem ist es spannend, wenn das resultat jedesmal ein bisschen anders ist.

hier also die ungefähren angaben:
eine büchse mit weissen bohnen mit 2 tafeln dunkler veganer und im wasserbad geschmolzener schokolade vermischen
etwa 5 el rapsöl, saft einer zitrone und gut 100 g reissirup hinzufügen und mit dem stabmixer alles pürieren

eine handvoll cashewkerne im mixer malen und zusammen mit etwa 120 g dinkelmehl vermischen
ein el backpulver, eine prise salz und etwas gemahlener zimt mit der masse vermischen
auf ein geöltes backblech streichen und etwa eine halbe stunde backen. die brownies sollten noch ein bisschen feucht sein, also nicht zu lange im backofen lassen.

die brownies wurden echt lecker, ich werde sie wieder machen, denn sie kamen gut an in der familie, aber das nächste mal möchte ich adzukibohnen verwenden. die gibts nicht in der büchse, somit werde ich sie über nacht einweichen und am andern tag weich kochen. und vielleicht nehme ich andere nüsse, zum beispiel walnüsse.