indische auberginen

blumenkohl war, so weit ich mich erinnere, das einzige gemüse, das ich als kind mochte. weil unmengen brotbrösel in butter gebraten dran waren. aber meine vorliebe für früchte war und ist immer noch grenzenlos. ich bin ein früchtemensch! irgendwann aber begriff ich, dass gemüse wahrscheinlich besser ist für den körper. vor allem ist da mein zahnarzt schuld, der nie früchte isst. wegen des zuckers. und wegen der säure. aha.
seit ich vor 3 1/2 jahren den schritt zur veganen ernährung machte, begann ich, mehr gemüse zu essen. und entdeckte, wie sehr ich manches gemüse liebe. zum beispiel auberginen. die mag ich frittiert in einem teig oder als indisches gemüse. hier das rezept:


2 grosse auberginen
etwas salz

2 esslöffel kurkuma
1 chilischote
3 cm ingwerwurzel
2 tomaten

50 g kokosfett
etwas rapsöl

1/4 teelöffel gemahlener chili
2 teelöffel gemahlener  kreuzkümmel
2 teelöffel gemahlener Paprika
3 esslöffel  sojajoghurt

2 teelöffel gemahlene senfkörner


1. auberginen waschen und in 1 cm dicke scheiben schneiden, mit etwas salz und kurkuma einreiben und 15 minuten stehen lassen.

2. chilischote waschen und in kleine stücke schneiden, ingwer fein reiben und die tomaten vierteln.

3. auberginen mit rapsöl beträufeln und etwa 30 minuten im ofen backen (180°)
4. das kokosfett in einer pfanne erhitzen, den gemahlenen chili, restliches kurkuma, kreuzkümmel, paprikapulver und den ingwer dazugeben, bei mittlerer hitze und ständigem rühren etwa 5 minuten braten.

5. tomaten und joghurt dazugeben, gut vermischen, nochmals 3 minuten braten, bis eine braune paste entsteht, 50 - 100 ml wasser nach und nach dazugiessen (je nach gewünschter konsistenz) und zum kochen bringen.

6. die gemahlenen senfkörner, salz und die auberginen zu der paste geben und bei schwacher hitze 5 Minuten köcheln lassen.

das beste auberginenrezept, das ich kenne. im internet gefunden, wie immer aber abgewandelt und veganisiert!

zählen

kennst du das auch? du bist müde, es ist ja auch schon spät, und du beschliesst, ins bett zu gehen. kaum liegst du zwischen den kühlen bettlaken, da melden sich die gedanken, die du den ganzen tag mehr oder weniger unterdrücken konntest. und dein herz beginnt laut und stark zu schlagen. bum. bum. bum. und eine hitzewelle fliesst vom kopf zu den füssen. wahrscheinlich überflutet cortisol in diesem moment das körperliche system. und deine gedanken kreisen schneller und heftiger, als wollten sie sich jagen.
das ist mir am freitag passiert. schuld war sicher, dass ich sehr früh aufstehen musste für die schule. das tut mir nie gut. und dann braucht es nicht viel, einfach ein paar probleme in der familie (die situation meiner mutter und so), und schon ist mein organismus überempfindlich. ich kann mich wieder runter bringen, zum glück. mit tiefen atemzügen, die ich zähle. einatmen, ausatmen eins, einatmen, ausatmen zwei. so zähle und atme ich bis zehn und beginne von vorne. zählen beruhigt mich. ich zähle zum beispiel immer die plätze in einem kinosaal, wenn ich ins kino gehe. denn mit vielen menschen in einem dunklen raum eingesperrt zu sein, das macht mich unruhig.

den ganzen sommer habe ich nicht im sitzen meditiert, nur achtsamkeit geübt. aber ich habe es vermisst, wie ich in den letzten tagen merkte. meditieren tut mir wirklich gut. ich meditiere jetzt wieder jeden tag. seit gestern!

achtsamkeit übe ich vor roten ampeln, oder beim yoga. und manchmal auch beim essen!
oder beim laufen. da zähle ich auch. 1,2,3 einatmen, 1,2,3 ausatmen. wie schön die vögel zwitschern. wie die bäume bläulich schimmern. und ich ziehe den duft von holz tief in meine lungen. 1,2,3 einatmen, 1,2,3 ausatmen.
oder ich mache intervall und zähle auf 20 und laufe dabei etwas schneller, dann zähle ich auf 10 und laufe so schnell ich kann, dann laufe ich langsam und zähle dabei auf 30. und beginne wieder von vorne.
am schluss bin ich so zufrieden und runtergefahren.

vegane apfeltorte mit hirseguss

den apfelkuchen hab ich schneller gebacken als ich dachte. nämlich heute.
hier das rezept:

mürbeteig

dinkel- und roggenmehl in eine schüssel geben
mit etwas chiasamen ergänzen
pflanzenmargarine in stücken im verhältnis 3/4 mehl zu 1/4 margarine dazugeben
etwas sojamilch und eine prise salz dazugeben
alles mit den händen zu einem teig vermischen
falls zu trocken, sojamilch und falls zu feucht, mehl dazugeben
den teig für einige stunden in den kühlschrank legen
aber eine halbe stunde vor gebrauch rausnehmen

eine backform mit backtrennpapier auslegen
den teig hineindrücken und am rand hochziehen
sesamsamen und hirseflocken darauf verteilen

äpfel waschen, entkernen, zu schnitzen schneiden und kreisförmig auf den teigboden legen
mit vollrohrzucker, zimt und vielen mandelscheiben bestreuen

guss
hirse in der getreidemühle mahlen
mit sojamilch und sojajoghurt vermischen
mit eingedicktem apfelsaft süssen
über die äpfel giessen

1/2 stunde bei 180 grad backen, hitze abstellen und noch etwa 20 minuten im ofen lassen

und geniessen!

chiasamen-pudding

was tut denn die sofadecke auf dem herd? fragte patrick letzten mittwoch, als er am morgen in die küche kam. ja, das war mein zweiter versuch, natto selber herzustellen. und es klappte!!!!
ich bin mächtig stolz auf mich. zuerst weichte ich wieder sojabohnen über nacht ein. am andern tag kochte ich sie und sie überkochten nur einmal! und am abend vermischte ich sie mit dem letzten ferment, das ich noch hatte. die bohnen waren noch ziemlich warm vom kochen. ich liess sie auf der herdplatte stehen und wickelte die sofadecke um die pfanne. und am anderen morgen, als ich die bohnen umrührte, zogen sie fäden wie geschmolzener käse. super! nun esse ich alle paar tage selbst gemachtes natto und werde mit dem rest immer wieder neues natto herstellen können. hier nochmals kurz, weshalb natto so gesund ist.

darauf gekommen bin ich durch einen artikel im deutschen runners's world: in japan wird natto seit über 1000 jahren gegessen, es gilt dort als heilmittel für herz- und gefässerkrankungen. ok, das ist mir egal. was mich interessiert, ist das hochwertige pflanzliche eiweiss und die hohe konzentration von vitamin k2, das der körper braucht, um kalzium in die knochen zu bringen. ausserdem enthält natto viel selen, das ein kraftvoller fänger von freien radikalen ist. selen schützt die zellen vor umwelt- und strahlenbelastungen, giftstoffen und wirkt der zellalterung entgegen.

und ausserdem esse ich es gerne!


gestern besuchten wir meine mutter, ich hatte extra für sie einen sehr gesunden kirschenkuchen gebacken. leider habe ich ihn nicht fotografiert, aber ich werde den nächstens wieder mal backen, dieses mal mit äpfeln. vorhin meinte sie am telefon: wenn ich mich weiterhin so gesund ernähre, werde ich alt wie methusalen.

vegan ist für mich nicht nur eine ernährungsfrage, sondern auch eine lebensweise. aber oft ist dies sehr schwierig. schuhe zum beispiel sind vegan einfach nicht so bequem. aber bürsten habe ich endlich in pflanzlicher form gefunden bei vegan-wonderland.de sie sind statt mit wildschweinborsten mit sisal gemacht und genauso gut.

nun besitze ich eine pflanzliche saunabürste, eine körperbürste und eine haarbürste.

hier noch ein kurzes einfaches rezept für ein süsses abendessen:

chiasamenpudding.
dazu einen halben liter sojamilch mit etwa 100 g chiasamen und 40 g kokosraspel vermischen
mit wenig reissirup süssen und eine halbe stunde stehen lassen
währenddessen eine kleine papaya waschen, schälen und in kleine stücke schneiden
einige macadamianusskerne und pistazien zerkleinern
den pudding in schälchen füllen und papaya und nüsse darüber streuen.
kann auch als nachtisch gegessen werden. ich bereitete dies zu für die freundin von moritz, die chiasamen liebt!

veganes rezept für hunde

algen sind nicht einfach algen, das lernte ich aus einem artikel in unserer tageszeitung. dieser langsam wachsende tang, der in japan als salat oder sushi-wickel auf den tisch komme, könne ungünstig viel jod oder giftstoffe enthalten. algen haben nämlich diese eigenschaft, dass sie gifte aufnehmen. wenn wir sie essen, entgiften sie somit unseren körper. die spannenden algen, die die welternährungsorganisation (fao) schon vor 50 jahren als eines der wichtigsten lebensmittel überhaupt einstufte, sind jene mikroskopisch kleinen lebewesen, die seen oder meere grün, blau oder rot färben und in afrika und indien ganze dorfgemeinschaften ernähren. mikroalgen heissen die oder genauer AFA, CHLORELLA  oder SPIRULINA. spirulina zum beispiel, die blaugrüne süsswasseralge, enthält getrocknet fast 70 % eiweiss und sämtliche essenziellen aminosäuren. ausserdem eisen, kalzium, zink und selen sowie grosse mengen vitamine und antioxidantien.
bei so vielen tollen eigenschaften konnte ich gestern nicht widerstehen und kaufte mir eine kleine dose  chlorella im alnatura, wo wir gestern waren. chlorella kann schwermetalle binden und enthält vitamin b12, das ich als veganerin zusätzlich zu mir nehmen muss. ich benutz jeden tag eine vitamin b12-haltige zahnpasta und schlucke eine kleine cobalamin-tablette (eben vitamin b12).

die sommerferien neigen sich dem ende entgegen und irgendwie bin ich in diesem vielen regen etwas ertrunken. ich ging zwar laufen, wenn ich konnte, aber die luft war meistens so schwül, dass ich nur langsam vorwärts kam.
heute regnete es wieder mal, als wir (lola, lucy und ich) loszogen. lucy ist in einer schwierigen phase (1. august knallerei) und will oft gar nicht mitkommen. so war es heute: lucy weigerte sich, also fuhr ich mit dem auto ein stück weiter. lucy weigerte sich wieder. ich band sie am auto fest und lief mit lola los. nach 10 minuten kehrten wir um, ich löste lucy im vorbeilaufen die leine vom halsband und sagte, komm mit! und wirklich, sie lief mit. aber bald begann sie ihre nase in den wind (oder regen) zu strecken und nahm den geruch von rehen/füchsen/hasen wahr. also liefen wir wieder zum auto, wo ich die leine losmachte und joggten dann wieder denselben weg zurück, lucy an der leine. bald kehrten wir um, weil es ziemlich regnete und ich tat die hunde ins auto. aber ich war erst eine halbe stunde gelaufen. zu wenig, fand ich, deshalb lief ich alleine noch eine weile im regen.
ziemlich wild und nicht ganz so meditativ, wie ich es gerne gehabt hätte. aber gestern war es viel besser. jedesmal ist es anders.
vida hat sich, nach einem rückfall am montag und dienstag wieder erholt. am montag wurde ihr im tierspital direkt aus der blase urin abgezogen, um zu überprüfen, ob sie noch bakterien drin hat. das hat sie so gestresst, dass sie an diesem tag mehrmals erbrach.

was sie immer auf die beine bringt, das ist selbstgekochtes essen. meine hunde lieben es, wenn ich für sie koche, diese veganen trockendinger, die wir ihnen zum frühstück geben, mögen sie eigentlich nicht. auch wenn sie fleisch enthielten, sie essen das sehr unenthusiastisch oder lassen es stehen.

hier ein essen, das sie lieben:

rezept für hunde

genausoviel reis wie rote linsen in eine pfanne geben und zweimal waschen
mit doppelter menge wasser und wenig gemüsebouillon und etwas kurkuma aufkochen
2 karotten und 2 äpfel in kleine stücke schneiden und dazugeben
auf niedriger hitze weiterkochen, die herdplatte abstellen und den deckel auf die pfanne geben
einige stunden ziehen lassen

in die hundenäpfe verteilen und mit etwas olivenöl und hefeflocken vermischen

manchmal machen wir aber auch auf vegetarisch und ich gebe noch zwei esslöffel hüttenkäse, joghurt oder quark in jeden hundenapf.