ananas-avocado salat mit brunnenkresse

gestern kochten patrick und ich einen 5-gänger für freunde. zuerst gab es libanesische mangold-pinienkerne-taschen, einen ananas-avocado salat, dann knuspriger zitronengras-tofu, gemüseteller und eine ganz tolle nachspeise aus warmen früchten mit zimt. wir assen bis etwa 23 uhr! deshalb gab es heute morgen mein frühstück erst am mittag. mir tun lange pausen zwischen den mahlzeiten gut, ich schaue, dass ich mindestens 12 stunden, besser noch 14 stunden zwischen der letzten mahlzeit am abend und der ersten am morgen pause machen kann. stichwort: autophagie!

hier das rezept für den ananas-avocado salat. wir liessen uns übrigen vom buch Immer schon vegan von katharina seiser inspirieren.



eine reife bio-ananas waschen, schälen und in stücke schneiden
einen viertel wassermelone schälen und in kleine stücke schneiden
brunnenkresse waschen und trocknen
2 avocados schälen und grob schneiden und alles auf einem teller anrichten

für das dressing 2 knoblauchzehen, eine halbe orange und eine halbe zitrone mit 172 tl kumin, salz und pfeffer vermixen und über den salat giessen

ungesalzene erdnüsse grob hacken und darüber streuen

lucy ging es die vergangenen wochen ziemlich gut, aber seit heute hat sie einen schlimmen rückfall. sie liegt auf dem kissen und schläft und will nicht gestört oder angefasst werden. sie hat wieder starken durchfall und mag gar nichts essen. ich schaffte es, ihr vorhin eine kohle-hefetablette zu geben und hoffe, dass die wirkt. wahrscheinlich ist der sojajoghurt mit den lactobazillen schuld, den ich ihr die vergangen zwei tage gab. ich selber vertrage ja auch keine lactobazillen mehr, kreiege blähungen und durchfall. und weil lucy eine chronische darmkrankheit hat, reagiert sie viel schlimmer. jetzt haben wir beschlossen, dass sie nur noch büchsennahrung bekommt, die mit den linsen ohne soja. keine experimente mehr!

vor einem monat guckten patrick und ich einen film, der uns ziemlich einfuhr: what the health! von kip anderson. unbedingt anschauen!! darin lernst du z. b., dass diabetes nicht aus zu viel zuckerkonsum verursacht wird, sondern weil du zu viel tierische fette isst! dr. greger lernte ich auch kennen und bin seither eine fleissige besucherin seiner webseite: www.nurtitionfacts.org
schau dir selber diese tollen kurzen videos an, und wenn du zu wenig englisch verstehst, kannst du bei den einstellungen unten rechts auf deutsche übersetzung klicken. mein englisch ist  ganz gut, und trotzdem verstehe auch ich nicht alles, deshalb bestellte ich gestern sein buch: HOW NOT TO DIE!

ok, vielleicht ist der titel etwas waghalsig, denn auch vegane menschen müssen sterben. aber ich habe im sinn, ziemlich alt zu werden!!