grüner gaumen in bern

einen grünen daumen hab ich leider nicht. gartenarbeit ist, ehrlich gesagt, nicht so mein ding. deshalb ist unser garten auch so schön wild. nur gestern, da packte mich eine ungewohnte energie für gartensachen und ich befreite das birnenbäumchen, den kirschenbaum und die johannisbeeren von wilden dornigen brombeeren und winden und sonstigen unbekannten pflanzen, die alles ein wenig ersticken. nachher erholte ich mich wieder einige stunden in der hängematte.

aber einen grünen gaumen, den habe ich! ich mag alles grüne - und seit zwei wochen gibts auch einen grünen gaumen in bern, gleich unter der kornhausbrücke. ein pop-up take-away, nur für diesen sommer. das erste vegane take-away in bern!

das musste heute natürlich unterstützt werden.
aber abgesehen von meiner motovation bekam ich auch etwas dafür: sehr leckere maki sushi, einen ziemlich grossen salat und ein halbes brownie, geteilt mit patrick. er ass ein warmes seitan sandwich, von dem ich natürlich auch einen bissen nahm: sehr gut wars!
dazu gabs selbst gemachte ingwer limonade, auch die sehr erfrischend und leicht scharf und gar nicht so süss.
unbedingt ausprobieren!!

kartoffelgratin vegan

ich esse dreimal pro tag kohlenhydrate!

zum frühstück einen porridge oder einen anderen getreidebrei (und früchte, gedünstet oder roh),
mein mittagessen beinhaltet reis, kartoffeln, hirse oder quinoa - immer mit viel gemüse,
und am abend gibts bei mir entweder einen salat mit einem stück (roggen)brot oder ein birchermüesli oder wie heute (getreide)milchreis (mit gedünsteten apfelschnitzen).

meine ernährung ist also ziemlich high carb! und ich wüsste nicht, was daran falsch wäre. deshalb verstehe ich nicht, dass ein artikel im neusten deutschen runner's world  low carb für läufer propagiert: man nehme an gewicht ab und verbessere die ausdauer. und statt getreide wird viel (tierliches) eiweiss gegessen.
ich habe wirklich noch nie verstanden, was an getreide schlecht sein soll - aber was mir auffällt: die meisten leute essen ausgemahlenes weizenmehl, in form von teigwaren und brot, das nicht viel besser ist als weisser zucker: kaum nährstoffe, schlecht für den blutzuckerspiegel. und wenn von kohlenhydraten gesprochen wird, ist eigentlich fast immer weissmehl und dessen produkte gemeint.
möglicherweise machen leere kohlenhydrate wirklich dick, wenn nicht sport getrieben wird.

reis wird normalerweise auch in seiner geschälten form gegessen.
und das sagt patrick: wenn ein ganzer kontinent (asien) weissen reis isst, kann das doch nicht falsch sein!
hm. schwierig zu beantworten. aber vielleicht ist weisser reis ein bisschen gesünder als ausgemahlener weizen? oder asiatische menschen essen generell mehr gemüse, weniger fleisch und weniger fett als westliche menschen?

ich esse normalerweise vollkorn basmati - aber eben, in form von dosas. das geht bei mir so: ich weiche rote linsen und vollkorn basmati über nacht ein und am morgen wechsle ich das wasser aus und stelle das gefäss in den kühlschrank. etwa drei esslöffel davon vermahle ich im mixer (mit etwas salz und bockshornklee) zu einem teig und backe mir ein wunderschönes goldgelbes dosa daraus.

die eingeweichte mischung gibt mir normalerweise dosas für drei bis vier tage. dann denke ich, jetzt muss ich wieder mal was anderes essen und tu das auch (wie heute den kartoffelgratin). und wenn ich das getan habe, freue ich mich wieder auf meine dosas am nächsten tag! die sind so richtig mein grundnahrungsmittel geworden. aber der kartoffelgratin heute wurde auch nicht so schlecht. dazu gabs eine karottensuppe mit einem apfel und einem fenchel drin. wir assen etwa die hälfte und den rest kriegten die hunde zum abendessen.

blaue und gelbe kartoffeln mit der schale zusammen mit süsskartoffeln im dampfgarer etwa 17 minuten dämpfen
in der zwischenzeit klein geschnittene zwiebeln und knoblauch in einer pfanne in kokosöl dünsten
kleine geräucherte tofuwürfel dazugeben
wasser dazu giessen und mandelmus oder cashewmus dazugeben und nach belieben reis sahne
etwas nährhefe, salz und pfeffer dazugeben
alles leicht einköcheln lassen
die gekochten kartoffeln in scheiben schneiden, in eine gratinform legen und mit der sosse übergiessen
etwa 20 minuten lang im backofen bei 200° backen

wie gesagt: der gratin wurde ganz gut. aber morgen gibts bei mir wieder dosas (und bei patrick weisse teigwaren!)

sommersalat mit melone, spargeln und shiitake

momentan verschiebe ich vieles auf die sommerferien - mein leben ist sehr voll zurzeit. in 3 wochen fliege ich mit einer kollegin für 5 tage nach mallorca, ich habe schon drei unterkünfte reserviert, 2 fand ich bei www.veggie-hotels.de
ich bin gespannt, wie es mir als veganerin ergehen wird auf dieser insel, die fest in deutscher hand sei, so las ich irgendwo. wir buchten alles schon im april, zum glück, denn offensichtlich ist diese insel diesen sommer der renner, weil die türkei an attraktivität einbüsste. was ich verstehe!

meinem fuss geht es sehr gut, seit ich rhus toxicodendron nehme. das ist genau das homöopathische mittel, das ich vida, meinem greyhound gab, wenn sie schmerzen in den gelenken hatte. bei ihr wirkte es jedesmal. und jetzt wirkte es auch bei mir!

heute lief ich 9.6 km. nur mit lola, denn lucy weigerte sich. die ersten 20 minuten verbrachte sie im auto und lola und ich liefen reichenbach retour, weitere 60 minuten sass lucy neben dem auto. sie kam nicht mit bis zur felsenau und weder ein leckerbissen noch strenge befehle bewirkten etwas. ja dann. als wir zurück kamen, trat eine frau auf mich zu und sagte, sie habe mir aufs telefon gesprochen, da sei ein hund neben dem vw touran, ob dies mein hund sei. über die autonummer fand sie mich im internet. sehr nett, wie sich fremde menschen um hunde kümmern! aber in diesem fall handelte es sich nicht um einen entlaufenen hund, sondern um einen lauf-sich-verweigernden hund.

weil ich wenig zeit habe, gibts bei mir schnelle menus. und weil es heute ziemlich warm war, machte ich mir einen tollen sommersalat mit melonen und spargeln. alles bio. patrick und ich machten ab, dass wir eine woche lang nur bio produkte kaufen. wenn es etwas in bio nicht gibt, dann wird es nicht gekauft. als patrick gestern vom einkaufen zurück kam, stöhnte er ein bisschen: das sei schwierig gewesen. aber er schaffte es!

hier das rezept für eine person:

salat waschen und klein schneiden
grüne spargeln im dampfgarer 6-7 minuten garen
einige shiitake in wenig kokosöl dämpfen
eine halbe avocado in stücke schneiden
ein paar cherry tomaten halbieren
einen viertel melone in stücke schneiden
ein paar getrocknete pflaumen halbieren
alles vermischen, mit olivenöl, balsamico, flüssigem cenovis und geraspeltem meerrettich vermischen
mit roggenbrot und mandelmus geniessen