Montag, 26. Dezember 2016

spanischer mandelkuchen

weihnachten 2016 - und draussen findet der frühling statt. ich geh gleich mit den hunden in der sonne spazieren - nein, nicht joggen. denn ich habe mir eine restorative pause verpasst. diese woche zwischen weihnachten und dem neuen jahr war schon immer meine liebste zeit. nichts ist los. nichts geschieht. ich kann mich mit den spannenden büchern, die mir patrick geschenkt hat, aufs sofa verziehen und lesen und lernen. da waren einige sachbücher dabei: eat for health von joel fuhrmann, ein buch über faszienyoga und eines über meridian übungen. dazu malaysia von justin p. moore und thug kitchen, beide vegane kochbücher. momentan essen wir aber noch die reste von weihnachten, aber bald will ich wieder rezepte ausprobieren.





ich backte einen tollen kuchen, den mandelkuchen - von dem aber niemand ausser mir ass. moritz brachte selbstgemachtes tiramisu, nicht vegan, und alle stürzten sich darauf und hatten nachher keinen platz mehr im bauch. vielleicht geht es anderen veganen menschen in nicht-veganen familien auch so.
aber ich will mich gar nicht beklagen, denn das essen war mehrheitlich vegan: siehe nebenstehende bilder: es gab crostini, nicht alle vegan, patrick zauberte vegane auberginenrollen, zucchini im glas und ihm gelangen sehr gute tortelloni. er machte den teig selber aus dinkelmehl, wasser, wenig olivenöl und salz und für die füllung nahm er den "ricotta", den ich aus den macadamianüssen herstellte, das, woraus ich normalerweise den "ziegenkäse" mache. patrick vermischte den "ricotta" mit zitronensaft, zitronenschale und mohnsamen - was für eine tolle füllung!







leider verpasste ich den moment sie zu fotografieren. denn wir waren kurz davor, endlich das geheimnis zu lüften, wer denn unser wichtel war!

hier das rezept des mandelkuchens:

100 g dinkelmehl
130 g gemahlene mandeln
50 g kokosblütenzucker
1/2 tl zimt
1 prise salz
1/2 päckchen vanillezucker
1 tl backpulver
60 g margarine
50 g mandelmus
200 ml mandelmilch
schale einer halben zitrone


in eine schüssel folgende zutaten geben:

dinkelmehl, backpulver, gemahlene mandeln, zimt, salz, zitronenschale, kokosblütenzucker und vanillezucker

in einer pfanne mandelmilch, margarine und mandelmus schmelzen und mit den trockenen zutaten vermischen

in eine kleine gut eingefettete springform geben und den kuchen etwa 45 minuten bei 150 ° backen.

auskühlen lassen und mit puderzucker bestreuen.


Samstag, 17. Dezember 2016

apfelkuchen mit mandeln und hirseguss

es gibt nichts besseres als einen warmen apfelkuchen und eine tasse tee in diesen nebligen tagen. und so ein kuchen ist schnell gemacht. hier die zutaten - ich kann keine genauen mengenangaben machen, denn ich weiss, wie ein teig sich anfühlen muss, um gut zu sein und jeder kuchen wird ein wenig anders. trau dich, ein wenig zu experimentieren!



dinkelvollkornmehl mit geschroteten leinsamen, margarine, rapsöl, wasser und wenig apfelessig und salz schnell vermischen und eine weile in den kühlschrank stellen

eine kuchenform einölen und mit mehl bestreuen
den teig hineindrücken und mit mandelscheiben bestreuen
4 grosse boskop schälen, halbieren, in scheiben schneiden und auf dem teigboden verteilen
mit zimt, kokosblütenzucker und mandelscheiben bestreuen

wenig hirse in der getreidemühle mahlen und mit sojajoghurt, mandelmilch, eingedicktem birnensaft  und etwas vanillezucker vermischen und über die äpfel geben und den kuchen in den vorgeheizten backofen schieben

vielleicht 30 bis 40 minuten backen

kurz erkalten lassen und mit einem guten tee, zum beispiel einem chinesischen schwarztee, geniessen.



wir machen abends immer eine kleine teezeremonie: wir geben wenig tee in eine tasse und übergiessen die blätter mit heissem wasser, schütten das wasser aber nach einigen sekunden weg. diesen ersten aufguss soll man nicht mal seinem feind geben! ab dem zweiten aufguss wird der tee so richtig gut! diese teezeremonie kann man vor allem mit guten schwarztees machen.

Donnerstag, 8. Dezember 2016

voller wert

ich liebe puddings, aber ich war nie eine pudding-vegetarierin oder -veganerin! pudding-veganerInnen schieben sich feriggerichte in den ofen, gemüse und früchte faulen im kühlschrank vor sich hin. unser kühlschrank stellt uns jede woche vor ein grosses problem: wir haben viel zu wenig platz für den wöchentlichen gemüse- und salateinkauf, den patrick vom markt mitbringt. jetzt im winter stellen wir eine styroporkiste in den garten, aber im sommer geht das natürlich nicht.
pudding-veganerInnen konsumieren ausserdem viel salz und zucker und weissmehlprodukte oder weissen reis. das war nie meine art zu essen. ich bin mit einer mutter aufgewachsen, die nach den grundsätzen des deutschen arztes dr. otto bruker kochte und lebte:

Der Grundsatz der Vollwertkost basiert auf dem Prinzip, die Nahrung so natürlich wie möglich zu belassen. Stark verarbeitete bzw. industriell verarbeitete Lebensmittel wie Auszugsmehle und daraus hergestellte Produkte, Zucker und raffinierte Fette und Öle sollen gemieden werden.
Empfohlen wird hingegen der tägliche Verzehr von Getreide, Vollkornbrot, Frischkost in Form von rohem Obst und Gemüse und naturbelassenen Fetten (Butter, Sahne, kaltgepresste Öle). Besondere Bedeutung wird auch dem Frischkornbrei aus frischem Getreide und der Empfehlung, rohe Lebensmittel immer der gekochten Kost vorzuziehen, zugesprochen. Durch eine solche Ernährungsweise sollen sich laut Bruker ernährungsbedingte Erkrankungen vermeiden bzw. heilen lassen.

deshalb war es für mich normal, dass ich in meiner gymnasiumzeit jeden tag in der grossen pause ein pausenbrötchen kaufte, das es leider nirgendwo mehr gibt. es bestand aus vollkorn mit rosinen und nüssen. und deshalb schaffte ich mir auch eine getreidemühle an, sobald ich genug geld hatte.



ich bin immer noch sehr auf vollkorn oder vollreis. und wenn ich einen geburtstagskuchen backe, schmuggle ich immer einen teil frisch gemahlenen dinkel in das restliche mehl hinein! weisser zucker ist des teufels, so bin ich aufgewachsen und so denke ich immer noch. ich süsse kaum und wenn, dann mit reissirup oder kokosblütenzucker (früher mit birnendicksaft).
nur das mit dem frischkornbrei zum frühstück.... das probiere ich hin und wieder aus und werde nicht glücklich damit. ich mag warme breis oder gekochte flocken am morgen.

hier ein einfaches rezept für einen fruchtsalat ohne zucker, den ich oft am abend an stelle eines salates esse:

je 1 banane, apfel, eine halbe avocado und eine handvoll beeren (gefroren und aufgetaut)
mit 2 esslöffeln zitronensaft und einigen gemörserten kardamomsamen vermischen



und du merkst - es braucht gar keinen zusätzlichen zucker!

übrigens: ein internationales forscherteam fand in einer grossen übersichtsstudie (4 mio teilnehmer) heraus, dass vollkornprodukte das risiko, an herzkrankheiten, einem schlaganfall oder krebs zu erkranken, um 20 % vermindert. ausserdem schützt vollkorngetreide vor atmewegserkrankungen,  infektionen und diabetes.

für interessierte: folgendes kochbuch kann dir ideen geben, wie du dich vollwertig ernähren kannst:


Dienstag, 29. November 2016

das neue rauchen

ist es dir auch schon aufgefallen? fast überall fügen menschen, wenn sie sagen, dass sie fleisch essen, hinzu, dass sie ...nur bio fleisch kaufen, oder nur beim metzger im dorf oder nur vom bauern, den sie kennen.....sie alle haben das gefühl, sie müssten rechtfertigen, dass sie fleisch essen. hey ja, sie MÜSSEN das rechtfertigen, denn es gibt keinen plausiblen grund, weshalb menschen tiere töten lassen und deren fleisch essen sollten. genau das ist langsam in vielen köpfen angekommen.

so titelte der bund am samstag einen artikel zu diesem thema: fleischessen ist das neue rauchen. denn mit dem rauchen lief es ähnlich. vor 20 oder 30 jahren hätte niemand gedacht, dass einst raucherInnen frierend auf dem balkon oder vor einem restaurant stehen würden, um an ihrem glimmstängel zu ziehen. es gibt aber nicht deutlich mehr vegetarierInnen oder veganerInnen, es scheint einfach mehr flexitarierInnen zu geben, die noch fleisch essen, aber halt nicht mehr so oft. und trotzdem: in den grossen supermärkten ist das angebot an veganen lebensmittel deutlich gewachsen. als ich vor 6 jahren vegan wurde, gabs praktisch nichts derartiges zu kaufen.

das ist wirklich positiv und ein grund, sich zu freuen. aber - bei jeder bewegung gibts auch eine gegenbewegung. so hat der eu-agrarkommissar phil hogan angekündigt, den fleischverzehr in der europäischen union mit einem programm von mehr als 15 mio euro ankurbeln zu wollen. er wolle helfen,..einige mythen über die tierhaltung zu zerstreuen, um den menschen wieder den genuss am fleischessen schmackhaft zu machen...

und das ist mir auch aufgefallen: gestern lag der migroszeitung ein prospekt bei mit aktionen. von 25 verbilligten angeboten waren deren 13 für fleisch dabei. mehr als 50% also.

da wird viel versucht, die leute zum fleischessen zu bringen.

bei einigen wirds gelingen, aber immer mehr haben skrupel und stehen nicht mehr dahinter, was unsere gesellschaft den tieren antut.
gut so!



Donnerstag, 24. November 2016

hokkaido gemüse mit datteln

von all den kürbissen, die es gibt, ist der hokkaido immer noch mein favorit! ich mag vor allem zwei dinge: er muss nicht geschält werden und er hat eine unglaubliche geschmackliche konsistenz.

hier ein einfaches rezept. die idee habe ich von edo's hummusküche in freiburg
http://thehummuscorner.com/DE/

dort ass ich hummus mit kürbis das erste mal und war hingerissen!

rezept für 2 personen

1 hokkaido waschen und halbieren, entkernen und in kleinere stücke schneiden

1 zwiebel fein schneiden und in etwas olivenöl anbraten
6 datteln (am besten medjool datteln) in feine stücke schneiden und dazugeben
etwas wasser in die pfanne geben und die kürbisstücke dazugeben
alles etwa 15 minuten köcheln lassen, bis das wasser verdampft ist
mit salz, zimt und garam masala würzen und in einen teller geben


zusammen mit hummus und einem salat oder fladenbrot servieren







Montag, 14. November 2016

soba nudeln mit grünkohlpesto

joggen ist nicht unbedingt gut, sagen raphael schneider und toni hackmann von strongandflexTV, einem meiner lieblings-youtubekanäle. das ist ein neuer gedanke für mich, denn bisher war ich der meinung, dass joggen für ALLE das beste ist. die erklärung der beiden: die meisten menschen sitzen 8 stunden pro tag und bewegen sich kaum und dann wollen sie was für ihre fitness tun und beginnen zu joggen. aber ihr körper ist nicht vorbereitet, vor allem ihre füsse nicht! die beiden personaltrainer finden wie ich, dass die meisten menschen schwache füsse besitzen "zwei stück mett", sagen sie (sie sind oft brutal ehrlich!) "und dann kaufen sie sich prothesen, sprich laufschuhe, und gehen joggen".
das könne ja nicht gut ausgehen!
ja, stimmt möglicherweise. in meinem bekanntenkreis gibt es zwei menschen, eine frau und einen mann, die es mit jogging versuchten. er holte sich knieprobleme, sie eine plantar fasciitis mit fersensporn - und somit war die laufepisode vorbei. übrigens: der arzt, ein professor, zu dem die frau ging, empfahl ihr gedämpfte schuhe und homöopathie (hekla lava)!

aber schaut euch selber das video an: https://www.youtube.com/watch?v=L3cSFoqDFYQ

ich jogge nach wie vor 3x pro woche, vergangene woche brachte ich es auf 19 km. aber ich bin langsam wie eine schildkröte. der neue laufstil, den ich mir antrainiere, ist anstrengend. ich lande auf dem vorder- oder mittelfuss und halte meinen körper aufrecht, die füsse setze ich genau unter meiner hüfte ab. und ich gehe ziemlich in die knie. wenn ich an meinen früheren laufstil denke, staune ich, denn der war so anders. oft landete ich auf den fersen und ich lief mit zwei steifen beinen. wenn ich jetzt von einem lauf zurückkomme, aber das habe ich hier auch schon gesagt, habe ich kein bedürfnis mehr zu dehnen. sehr eigenartig!

grünkohl oder kale auf englisch ist mein lieblingsgemüse. jetzt ist es endlich wieder erhältlich! ich koche es im dampfgarer und esse es mit etwas olivenöl oder tahinsosse (tahin, olivenöl und wenig agavendicksaft vermischen). oder, da das gemüse roh ja gesünder ist, mache mir damit ein pesto.


grünkohl waschen und die blätter vom stil reissen
zusammen mit verschiedenen nüssen (pinienkerne, walnüssen, kürbiskernen oder geschälten mandeln), einer kleinen knoblauchzehe, olivenöl, etwas nährhefe und salz mixen. sobanudeln (sind aus buchweizen und in der asiatischen abteilung eines lebensmittelladens erhältlich) etwa 5 minuten in salzwasser kochen und zusammen geniessen. schnell gemacht, super gut und sehr gesund!

Donnerstag, 10. November 2016

raupe

kalte blitze durchzogen meinen linken hinteren oberschenkel und wanderten langsam das bein hinab, am äusseren fuss entlang bis zu den zwei kleinen zehen. ich war etwa vier minuten in der stellung raupe in der yin yoga-fortbildung von stefanie arend in freiburg am vergangenen wochenende, als ich diese blitze spürte. und ich wusste sofort - das funktioniert! jetzt mache ich jeden tag diese übung und noch ein paar mehr, zum beispiel den schnürsenkel oder das quadrat, denn seither sind die schmerzen in meinen hamstrings weniger geworden - und es ist ja erst ein paar tage her! vor einigen wochen wurde mir klar, dass die ursache meiner plantar fasciitis und des fersensporns in meinen verklebten hamstrings liegen muss und dass ich weniger dehnen sollte. wahrscheinlich dehnte ich den ganzen sommer über viel zu stark. aktives dehnen ist gar nicht so gut, würde ich jetzt mal sagen. die passiven dehnungen des yin yoga bringen dich viel weiter. denn wenn sich die muskeln entspannen, beginnen die faszien zu arbeiten. aber ich weiss schon länger, dass mein ganzes linkes bein viel schwächer ist als mein rechtes. deshalb kaufte ich mir gewichte, die ich um meine knöchel schnalle und gummibänder und kräftige mein bein.
die übung des seitlichen bretts mit einem gehobenen bein ist kein problem, wenn ich das rechte bein unten habe. das linke kann mein gewicht kaum halten. also üben, üben, üben.



und ich bin immer noch dabei, meine füsse zu stärken und zehenübungen zu machen. plantar fasciitis und fersensporn sind fast weg. geblieben ist ein starker breiterer fuss, der normale schuhe nicht mehr mag. heute lief ich in den newton laufschuhen, die ich ja jahrelang super fand, und sie waren von anfang an unbequem und liessen meine beiden kleinen zehen links einschlafen. jetzt ruhen sie mit all den andern laufschuhen im keller.
yin yoga hat mich gepackt! ich möchte mehr darüber lernen, wie die einzelnen übungen die verschiedenen meridiane stimulieren und ich bin dabei, mir eine eigene sequenz zusammenzustellen.
ich kann das buch von stefanie arend yin yoga; der sanfte weg zur inneren mitte sehr empfehlen!

Montag, 31. Oktober 2016

maronensuppe mit süsskartoffeln

gestern fand der luzerner halbmarathon statt. ich war nicht dabei, ging stattdessen mit den hunden und meinen alten vibram fivfingers im wald joggen. langsam langsam. der tag war wunderschön, kalt und sonnig, perfekt für einen halbmarathon. patrick brauchte dafür zwei gute stunden und er war ein bisschen enttäuscht, denn er fand, es "sei nicht sein tag gewesen". irgendwann während des laufs hatte er seinen buff verloren, ein mitstreiter hatte ihm das gesagt, und patrick kehrte um und lief kurz gegen den strom, denn er liebt seinen buff!

aber es war der tag meiner schwester, sie lief den halbmarathon in 2 stunden und 20 minuten, was eine fantastische zeit ist! heute erklärte sie mir, wie sie sich vorbereitet hatte: sieben wochen vorher begann sie, viermal pro woche zu laufen mit zwei langen läufen pro woche, also etwa 15 km lang. sie hatte sich vor einem halben jahr bei aldi ein laufband gekauft und das half ihr jetzt, oft intervall-läufe zu machen. dazu guckte sie fern. sie lief etwa 40 km pro woche. sieben wochen lang machte sie nicht viel mehr als essen, schlafen, arbeiten und laufen. meine schwester ist offensichtlich noch ein gutes stück disziplinierter als ich! denn so habe ich mich noch nie auf einen lauf vorbereitet. müsste ich wohl das nächste mal. patrick ist noch undisziplinierter als ich, er läuft eher unregelmässig und macht von zeit zu zeit längere läufe, sehr selten mehr als 20 km. auch er findet, er müsste wohl mehr trainieren.


ich bin aber auf beide extrem stolz und nächstes jahr bin ich hoffentlich wieder dabei - angemeldet bin ich ja schon.

ich bin immer noch barfuss unterwegs, aber nicht mehr jeden tag. wenn es dunkel oder wenn das wetter garstig ist, ziehe ich lieber barfussschuhe an. aber was eigenartig ist - ich mag nicht mehr in "normalen" schuhen unterwegs sein. das ist wirklich seltsam. da ist eine plötzliche sehnsucht nach barfuss oder barfussschuhen. ich bin süchtig! vielleicht, weil es den hippie in mir weckt?https://www.youtube.com/watch?v=ty3eEveHTLg

die hippiezeit, etwas spät entdeckt, hat mich ziemlich beeinflusst. auch bob dylan entdeckte ich erst mit 21 - dann aber umso stärker!
ja, die grösste gefahr mit dem ganzen barfuss-ding sind nicht die verletzungen oder so, sondern dass du das gefühl immer wieder haben möchtest, dieses gefühl sich mit der natur oder dem boden verbunden zu fühlen.

aber es gibt noch andere gute youtube filme, die ich immer wieder entdecke. dieses zum beispiel, da gibt kurt papke brauchbare tipps, wie der wechsel von normalen schuhen zu minimalistischen schuhen klappt. er habe auch verschiedene beschwerden wie achillessehnenschmerzen, plantar fasciitis und knieprobleme gehabt und alle seien verschwunden. aber es dauerte 18 monate, bis er in solchen schuhen richtig laufen und trekken konnte.
https://www.youtube.com/watch?v=uzeZluK6tOM

ich lass mir zeit, denn ich bin erst zwei monaten barfuss oder minimalstisch unterwegs. ich hab mir in letzter zeit einige schuhe gekauft, sogar patrick fiel es auf. aber zu meiner verteidigung: als ich vor 6 jahren vegan wurde, kaufte ich mir praktisch keine schuhe mehr, denn es waren ja eh fast alle aus leder. das hab ich jetzt nachgeholt. die schuhe, die für mich am meisten stimmen sind die von vibram fivefingers - aber nicht jeder - und merrell. vivobarfoot finde ich nicht bequem, leguanos auch nicht.

am liebsten trage ich die fivefingers, vor allem das paar, das ich vor einigen jahren schon gekauft hatte, aber nur phasenweise trug.

hier noch ein einfaches rezept für eine maronensuppe.



wir hatten eine halbe tüte geröstete maronen übrig, deshalb kreierte ich diese schnelle suppe.
du brauchst maronen, geröstet oder gekocht, eine grosse süsskartoffel, geschält und in stücke geschnitten sowie einen apfel (boskop) und eine knoblauchzehe. alles zusammen in wasser mit etwas gemüsebouillon kochen, im vitamix pürieren und geniessen!

Sonntag, 23. Oktober 2016

veganer ziegenkäse

ok, das einzige nahrungsmittel, das ich aus meiner vegetarischen zeit vermisse, ist ziegenkäse. und zwar den weissen, frischen, trockenen käse, der sich langsam im mund auflöst.
und jetzt hab ich ein rezept für einen solchen käse - und das stellt mich total auf! ausserdem ist der ganze herstellungsprozess sehr einfach. das rezept habe ich aus dem zweiten kleinen kochbüchlein von barbara marti marti vom ecocirer in soller auf mallorca, wo ich vergangenen juli zwei nächte verbrachte.
also wer solchen käse auch so liebt - unbedingt nachmachen!




hier das rezept:

weiche am vorabend 150 g macadamia nüsse ein
am nächsten tag giesse das wasser weg und schütte die nüsse zusammen mit 600 ml frischem wasser in den vitamix
lasse den mixer etwa eine minute laufen, dann hast du eine art nussmilch
giesse diese milch durch ein baumwolltuch in eine schüssel
am schluss drücke jede flüssigkeit heraus und übrig bleibt eine weisse trockene masse

du kannst jetzt die nussmilch zurück in den mixer geben zusammen mit 4 datteln und einer prise zimt mixen. diese macadamia nussmilch ist sehr gut, ich brauche sie für meinen haferbrei am morgen.



die weisse übriggebliebene masse gibst du in ein gefäss, zusammen mit folgenden zutaten:

5 tl olivenöl
3 tl zitronensaft
1 tl meersalz
eine kleine knoblauchzehe
einige rosmarinnadeln
3 pfefferkörner

vermixe jetzt alles mit dem stabmixer, du musst wahrscheinlich den mixer immer wieder abstellen und die masse vom messer wegkratzen, bis sich alles vermischt hat.
rolle nun den "käse" mit dem tuch auf und bewahre ihn im kühlschrank auf - er wird jeden tag besser - falls er überhaupt so lange lebt!



Freitag, 14. Oktober 2016

vegan im alpinen museum in bern

was ich vor einiger zeit im restaurant lokal in bern erlebte, wiederholte sich heute in einem anderen restaurant, im las alps, dem restaurant des alpinen museums www.alpinesmuseum.ch/de/restaurant

wir waren in der ausstellung wilde küche und da es mittag war und ich hungrig, fragte ich, ob ich auch ein veganes menu haben könnte. das angebot bestand aus etwa 4 gerichten, wobei zwei vegetarisch waren und davon das eine keine milchprodukte zu enthalten schien. der koch persönlich tauchte auf und bot mir an, das eine menu mit sellerie an vanillesosse, couscous und papaya vegan zuzubereiten. das sagte ich natürlich nicht nein und als ich den teller vor mir hatte, sah das ganze ziemlich gut aus. und es schmeckte auch gut (er benutzte offensichtlich kokosmilch!).
deshalb: geht ohne scheu in irgendein restaurant, das euch gefällt und fragt nach veganen gerichten. ich machte bisher nur gute erfahrungen in bern.

!

Sonntag, 9. Oktober 2016

vegan in goa

und, gefiel dir goa? fragte meine schwester. hm, nein, eigentlich nicht. es heisst, entweder hasse man indien oder man liebe es. ich hasse das land nicht und lieben tu ich es auch nicht. aber es fasziniert mich. indien ist intensiv und chaotisch und alle menschen, denen wir begegneten - ausser den taxifahrern - waren freundlich und ehrlich. indien erfüllt generell die eigenen erwartungen nicht, deshalb ist es DAS land, wo du gelassenheit lernen kannst. annehmen, was ist.




wir waren zuerst zwei tage in dubai in einem strandhotel, weit weg von irgendeinem zentrum, und genossen das meer. wir assen zweimal am abend in einem restaurant, die beide nicht vegetarisch sind (p f chang und cafe bateel), aber ich hatte kein problem, vegane speisen zu kriegen. dann verbrachten wir einen und einen halben tag in mumbai, auch in einem hotel beim meer, aber schwimmen kann man dort vergessen: das wasser ist sehr verschmutzt. ein paar strassen vom hotel entfernt befand sich ein vegetarisches restaurant, wo wir zweimal assen. wahrscheinlich war das nicht vegan, immerhin konnte ich bei der bestellung abklären, ob etwas butter enthielt oder nicht.

und den rest der zeit, eine woche, verbrachten wir im yoga magic retreat in vagator in goa, etwa 3 km vom meer entfernt.  das essen war absolut fantastisch, wir hatten vollpension und uns wurde jeder wunsch erfüllt. für mich gab es, falls etwas nicht vegan war, eine vegane version, die meistens besser war - sagten andere, die beides probierten. an einem nachmittag durften wir beim kochen zusehen und uns die rezepte aufschreiben.


wir als schweizerInnen sind gewohnt, kürzere distanzen zu fuss, mit dem fahrrad oder mit öv zu bewältigen. das geht leider nicht in indien. die  strasse zum meer war eher schmal und autos und motorräder kämpften um platz. wir probierten einmal, zu fuss zum meer zu gehen, aber abgesehen, dass das ein eher gefärliches unterfangen war, kamen wir auf halbem wege in einen fürchterlichen regen - der monsum hatte sich noch nicht wirklich verabschiedet - und wir kehrten durchnässt bis auf die haut um. und die motorradfahrer, die uns entgegen kamen, hielten sich die hand vor die augen, um sie vor dem regen zu schützen! deshalb waren wir nur 2x am strand, wo die blendend aussehende strandaufsicht (männlich) die menschen, was sag ich da, die männer darin hinderte, weiter als knietief ins wasser zu waten. ich war jedesmal die einzige frau in einem badeanzug, die ins wasser wollte. aber eben, auch in goa war das wasser trüb und mit sicherheit verschmutzt. das ist eben indien: überall abfall und kein sauberes wasser, aber ich habe noch nie in meinem leben eine solche vielfalt an wunderschönen schmetterlingen gesehen. im reisfeld neben unserer anlage lebt eine pfauenfamilie, die immer wieder miteinander kommunizierte. da rief zum beispiel die pfauenmutter: wo bist du, kleines? und das kleine rief zurück: ich bin hier, ich bin hier. papageien flogen immer wieder zwischen den palmen und dem reisfeld hin und her und ja, sogar in mumbai konnten wir vom hotelfenster aus greifvögel beobachten, die ruhig durch die luft segelten und den boden nach nahrung absuchten. also eine unwahrscheinliche tiervielfalt, wie es sie hier in der schweiz einfach nicht mehr gibt.


und überall kühe, die sich frei bewegen. nur manchmal ist eine angebunden auf einem feld. die hunde, das ist ein anderes thema. wunderschöne hunde, selten mager, aber meistens mit struppigem fell, sind immer dort, wo es menschen gibt. am strand, auf einer baustelle, bei einem strassenhändler.
ishi und phil, die besitzer des yoga magic haben 12 hunde und zwei katzen. der älteste hund(17) schlief jede nacht vor unserer tür, die eine katze kam fast jede nacht wahrscheinlich übers dach in unser zimmer und schlief auf patricks reisetasche. die hunde kriegen folgendes essen: zum frühstück milch und am abend reis, gemüse und fisch. und die katzen reis und fisch.




es waren gute ferien. ich ging dreimal am morgen früh in die meditation, dann aber änderte ich das programm und ging lieber in den wunderschönen pool schwimmen, danach fand eine etwa zweistündige yogastunde statt, die ich nie ausliess, und dann gab es frühstück so gegen 11 uhr. am späten nachmittag gab es eine restorative yogastunde und dann das abendessen. am nachmittag konnten wir entweder zwei smoothies auswählen oder einen kleinen salat essen. es war wirklich perfekt. ich liebe auch die indischen matratzen . sie sind fest, aber nicht hart, und ich spürte es nie, wenn sich patrick, der das schlafen nicht als seine hervorragende kompetenz anschaut, wieder mal umdrehte.

indien ist spannend, aber nicht einfach. die zwei wochen waren eine tolle übung in gelassenheit und loslassen.


Mittwoch, 21. September 2016

schuhkrise

seit 3 wochen und 5 tagen gehe ich diszipliniert einmal pro tag 20 bis 40 minuten barfuss im wald mit den hunden spazieren. laufen mit schuhen tat ich das letzte mal am sonntag, musste aber bald wieder umdrehen, weil mir beide füsse weh taten. links die achillesferse, rechts der mittelfussteil. nur barfuss geht es meinen füssen gut. ich habe eine schuhkrise!!! in barfussschuhen kann ich knapp laufen, aber nicht zu lange. das wären meine beiden fivefingers und die beiden merrell. ich kaufte letzten freitag im barfussladen www.voycontigo.de in freiburg ein neues paar merrell (siehe unten), einen barfussschuh.  ich habe also vier paar schuhe, die ich einigermassen tragen kann. ich tu das auch, denn barfuss auf asphalt gehen, hab ich gemerkt, tu ich nicht so gerne. zur zeit ist es kühler, was kein problem ist, wenn ich eine warme jacke und eine mütze trage und über die schotterwege und den kühlen feuchtnassen waldboden gehe.




wie werde ich die nächsten beiden ferienwochen überstehen? am samstag fliegen wir nach dubai für 3 tage, dann 2 tage mumbai und eine woche goa in ein yoga retreat. dort werde ich wohl keine probleme mit barfuss haben, aber dubai und mumbai????

den halbmarathon luzern habe ich abgesagt. die annullationsversicherung nützt mir nichts, denn dafür hätte ich ein arztzeugnis gebraucht und ich gehe wegen solchen lappalien nicht zum arzt. dorthin gehe ich erst, wenn ich kurz vor dem sterben wäre. aber zum glück wurde mir das startgeld auf nächstes jahr übertragen. ich bin dann also schon für den hm luzern 2017 angemeldet!

bis dann, das ist mein ziel, werde ich einmal pro woche barfuss laufen können und die anderen beiden male in normalen laufschuhen. und ich werde starke füsse haben und schneller sein denn je!


dass da nämlich etwas mit meinem körper passiert, das merke ich. meine grundspannung ist viel weniger stark, ich komme im yoga tiefer in vorbeugen. bis jetzt war es so: ich machte viel yoga, stärkte und dehnte meinen körper und fühlte mich gut. am anderen morgen war alles weg, mein körper steif und unbeweglich. das hat ganz bestimmt etwas mit dem nicht-schuhe-tragen zu tun!

Sonntag, 11. September 2016

marokkanischer linsen-couscous salat

kaum zu glauben, aber meine plantar fasciitis und die fersenschmerzen sind fast verschwunden. dabei gehe ich erst seit zwei wochen barfuss. mein linker fuss ist also wieder ziemlich ok, aber mein rechter macht mir etwas sorgen. vielleicht wollte ich zu viel zu schnell - nämlich schon barfuss laufen!!!

am donnerstag lief ich mit den hunden 10 km, in normalen laufschuhen (brooks). früher hatte ich das problem links, nämlich dass meine beiden kleinen zehen irgendwann einschlafen. aber dieses mal schliefen die beiden zehen rechts ein, schon nach etwa 3 km. komisch. ich zog deswegen einige male meine schuhe aus und probierte, barfuss zu laufen. aber überall liegen diese spitzigen steine, das tut einfach weh! darüber langsam gehen, das halte ich knapp aus, aber darüber zu laufen, das geht gar nicht! also probierte ich es wieder barfuss, als wir auf asphalt kamen. und das ging so gut, dass ich wohl meinen rechten fuss überforderte.
er hatte ja zwei unfälle letztes jahr: im august stiess ich den zweitkleinsten zeh extrem stark gegen das metallene hängemattengestell. er brauchte ganz viel physiotherapie von mir, um sich zu erholen. noch jetzt ist er etwas krumm und das mittelgelenk schmerzt leicht, wenn ich es massiere. und im dezember eben verdrehte ich den gleichen fuss auf dem absatz bei meinem bett. auch das spüre ich immer noch bei bestimmten yogaübungen.
wahrscheinlich tut mir jetzt wohl deswegen der mittelfussknochen oder die entsprechende faszie weh - ich muss das barfuss laufen langsamer angehen. das buch, das ich gerade lese, hilft: barefoot running step by step von ken bob saxton. ich habe mir zwar zwei paar vibram fivefingers bei zalandoo bestellt, die mir sehr gut gefallen und die auch sehr bequem sind. aber die brauche ich nur, wenn ich schuhe tragen muss oder wenn es kalt wird. ansonsten bin ich barfuss unterwegs. ich liebe meine gut durchbluteten, warmen füsse, die jeden tag stärker werden! somit habe ich ein neues projekt: lernen, barfuss zu laufen. ich hab den halbmarathon luzern ende oktober begraben, denn die frist ist mir zu kurz. ich brauche mehr zeit!

hier noch ein sommerliches rezept, das ich gestern kreierte: einen marokkanischen linsen-couscous salat.

etwa 100 g schwarze linsen waschen und ohne salz mindestens 30 minuten kochen
100 g vollkorn-couscous nach packungsangaben zubereiten
dann folgendes in eine schüssel geben:
gedörrte aprikosen in streifen geschnitten
grüne oliven
2 karotten fein geraffelt
vom garten verschiedene kräuter, vor allem pfefferminze, fein geschnitten
eine handvoll klein gehackte pecan nüsse
1 apfel, fein geschnitten
alles zusammen vermischen und mit salz, ras el hanout (marokkanisches gewürz) und olivenöl abschmecken



und damit noch die letzten sommertage geniessen!



Freitag, 2. September 2016

barfuss

ich liebe meine füsse, fand schon immer, sie seien das schönste an mir. ich mag aber auch schuhe! aber nicht so sehr, dass ich meine füsse in enge und unbequeme schuhe gezwängt hätte. flipflops gehörten schon immer zu meinen lieblingsschuhen.


als ich letzten samstag das erste mal barfuss vom auto auf den kiesboden im wald trat, erschraken meine füsse schon ein wenig. das waren sie sich nicht gewohnt, obwohl ich zuhause meistens barfuss bin. ich nahm meine flipflops mit auf diesen ersten barfuss-hundespaziergang. aber ich brauchte sie eigentlich nicht. natürlich tat es weh, aber ich hatte gerade zwei bücher heruntergeladen: von carsten stark füsse gut, alles gut und von sabrina fox auf freiem fuss und ich wusste, dass ich nachher total glückliche füsse haben würde. bald nahmen wir den weg quer durch den wald und meine füsse waren entzückt: kühler feuchter weicher waldboden. dieser erste barfuss-spaziergang dauerte eine ganze weile, mittlerweile bin ich viel schneller. ja, ich gehe jetzt jeden tag auf einen barfuss-spaziergang, und das nicht nur im wald. abends gibts die 10-uhr runde auf asphalt auch barfuss. sehr spannend auch das: wenn ich auf unseren vorplatz trete, ist der boden sehr kalt, dann kommen wir auf den gehsteig und der ist warm!
und natürlich gehe ich auf dem vorderfuss! barfuss mit der ferse aufzutreten geht überhaupt nicht. ich brauche ganz andere muskeln in meinen füssen und noch ist es ein wenig anstrengend.

weshalb ich plötzlich zur barfuss-gängerin wurde? zwei dinge geschahen heute vor einer woche. 1. ich brachte meine pearl izumi laufschuhe in den city sport in freiburg zurück. sie waren zu viel schuh für mich, zu gedämpft, ausserdem wurden nach 1 bis 2 km meine linken kleinen zehen taub. das problem habe ich in vielen schuhen. ich konnte den schuh wirklich umktauschen da kaum getragen und probierte viele andere schuhe und entschied mich für den einfachen, leichten asics, der nicht so gedämpft ist.

2. ich kaufte im bahnhof die zeitschrift focus, weil gerade füsse das hauptthema sind. da bin ich auf sabrina fox gestossen und ich war gleich feuer und flamme. vielleicht ist nämlich dies die lösung für meine plantar fasciitis und die schmerzen in meiner linken ferse - zu schwache füsse, die in zu gedämpften schuhen noch schwächer werden. seit etwa zwei wochen mache ich (fast) täglich übungen, um meine füsse zu kräftigen. das stehe ich zum beispiel auf dem wackelkissen auf einem bein, viermal 30 sekunden lang jede seite. diese übung habe ich aus der digitalen zeitschrift women's running, die auch gerade viele tolle fussübungen drin hat.
meinen füssen geht es momentan sehr gut, sie sind warm und durchblutet und jetzt kann sich mein körper selber heilen. es kommt gut, das spüre ich!
am montag ging ich in meinen minimal schuhen von merrell laufen, mehrheitlich auf dem vorderfuss und nur knappe 4 km. das werde ich nächsten montag wieder tun. und ich bestellte mir im internet einen laufschuh von fivefingers, der vegan ist (und pink!).
hier passt so gut einer meiner lieblingssprüche: jede lange reise beginnt mit dem ersten schritt. ich bin ja so gespannt, wohin mich diese reise führen wird!!

Donnerstag, 25. August 2016

vegane hundeernährung

so würde ich die ernährung meiner beiden hunde richtigerweise bezeichnen: meistens vegan, aber manchmal kriegen sie auch fisch. getrockneten von mir nach jedem lauf - heute waren es mehr als 10 km, die sie mit mir liefen - und patrick gibt ihnen manchmal dosenfisch (für katzen, aus der migros!).

so sieht der menuplan normalerweise aus:
morgens bekommen die hunde einen halben becher veganes trockenfutter. jahrelang dasjenige von benevo, seit einigen monaten aber eine neues, es heisst veggie dog und enthält vor allem kartoffeln und erbsen, während das von benevo soja, mais, reis  und erbsen enthält, also vor allem getreide.
das futter bestelle ich bei http://www.vegi-tierfutterversand.vegetarismus.ch/shop/bestellblatt.htm




lucy, das vermute ich zwar nur, wir liessen es nie untersuchen, verträgt kein getreide und auch keine milchprodukte. also strichen wir auch quark und hüttenkäse von ihrem speisezettel. sie hatte ja immer wieder verdauungsstörungen und lange zeit meinte ich, sie habe einzeller, giardien, im bauch. beim recherchieren im internet fand ich ein rezept für karottensuppe, die sei sehr hilfreich bei einzellern. ausserdem solle man milchprodukte und getreide weglassen. und weil sie jedesmal sehr gut auf diese suppe ansprach, die ich enweder mit tofu oder mit fisch vermischte, bin ich dabei geblieben. einmal pro woche koche ich eine solche suppe, mittlerweile aus karotten und gemüseabfällen, wie broccoli strünke oder resten von randen plus verschiedenen kräutern, und wenig gemüsebouillon. die suppe muss mindestens 1 stunde lang köcheln! dann alles im mixer zerkleinern und im kühlschrank aufbewahren.

das kriegen die hunde an 3 bis 4 tagen, die anderen tage bekommen sie fein geraffeltes gemüse. und zur nachspeise und auch immer mal wieder zwischendurch kriegen sie eine karotte oder karottenstücke, das lieben sie heiss und manchmal streiten sie sogar darum!
lola bekommta nach wie vor hafer- und hirseflocken zum abendessen, lucy kriegt nur hirse, entweder mit gemüsesuppe oder mit fein geriebenem gemüse, dazu gibts meisten räuchertof, manchmal ein bisschen veganes nassfutter von yarrah oder ami dog,  und raps- oder olivenöl.

auch lola bekommt keine milchprodukte mehr. vor jahren hatte sie mal probleme mit ihren hüftgelenken. ich denke, wenn milchprodukte bei menschen arthrose fördern, tun sie das sicher auch bei hunden!
irgendwie ist lucy voll im trend: gluten empfindlich und laktose intolerant!
aber sie sind fit, diese beiden! lola ist ja schon 13, lucy ist 7 jahre alt. und momentan trainieren sie sowohl mit patrick als auch mit mir auf den halbmarathon in luzern.




Montag, 15. August 2016

pistazien biscotti mit fenchelsamen

gerade teilten patrick und ich das letzte biscotti, dazu gibts bei mir den fencheltee von pukka, drei fenchel. die italienischen biscotti wurden so gut, dass ich den auftrag erhielt, nächstes wochenende nochmals solche zu backen. dann werde ich aber ausprobieren, ob sich auch anis dazu eignet.

wir waren am samstag abend eingeladen, und das war eigentlich der hauptgrund, weshalb ich zur hobby-konditorin wurde. selbstgemachte mitbringsel sind persönlicher.

hier das rezept:
2oog helles dinkelmehl mit folgendem vermischen:
1/2 tl backpulver
1/2 tl natron
1/4 tl salz
2 el pfeilwurzelmehl
1/2 päckchen vanillezucker
1/4 tl kurkuma
1 el fenchelsamen
180 g ungesalzene geschälte pistazien
180 g gehackte mandeln

in einer anderen schüssel 80 ml mandelmilch
65 g olivenöl
80 g kokosblütenzucker
1el zitronensaft und die geriebene schale einer zitrone vermischen


alles zusammen vermischen und auf auf einem mit backtrennpapier ausgelegten backblech zwei blöcke formen und glatt streichen
im auf 150°  vorgeheiztem backofen 20 min backen. ganz erkalten lassen und dann in 1cm breite stücke schneiden. nochmals im vorgeheizten backofen, dieses mal etwa 180°, circa 20 minuten backen.

Sonntag, 7. August 2016

friends not food

ich war enttäuscht gestern - ein umzug war nicht bewilligt worden, deshalb fand die demo für die schliessung der schlachthäuser auf dem bahnhofplatz statt. es waren nicht viele passanten an diesem späten nachmittag unterwegs. aber die, die an den ständen und den aktionen vorbeikamen, staunten. ich auch. als ich die blutigen frauen entdeckte, die abgepackt unter folie und mit einem stückpreis versehen unter der sonne lagen, war ich abgestossen, denn genauso wird nichtmenschliches fleisch verkauft. ich fand das schon immer grausig. also eine total super aktion!!!
das motto gefiel mir auch: friends not food. ich kaufte mir eine umhängtasche mit diesem motto.
aber schaut selber die paar bilder an, die ich gestern gemacht habe.